哪些属于根茎类蔬菜?萝卜、胡萝卜、荸荠、藕、山药、芋艿等都属于。对于老年人来说，日常饮食中适当吃一些根茎类蔬菜很好。
老年人往往会出现各种心脑血管疾病，而很多根茎类蔬菜的一大营养特点就是硒的含量还不错。硒是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，能在一定程度上帮助预防心脑血管疾病。常见的富硒根茎类蔬菜有大蒜、芋头、洋葱等。
此外，根茎类蔬菜还有其他营养优势，就是可部分代替传统精白米面主食，比如山药、芋头等。山药、芋头除了提供碳水化合物，还可提供部分矿物质、维生素，以及某些保健成分——如山药多糖、黏液蛋白，营养价值较高。山药、芋头都属于血糖生成指数较低的食物，糖尿病人可以选择。
老年人如何吃好根茎类蔬菜呢?在烹调方面，最好蒸煮，口感松软，有利于消化。蒸米饭时把山药切成小块一起蒸;也可将藕、芋头等切成丁，煮玉米粥的时候适量添加，食物更加多样化。
（运营：吴芯）
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