高钙奶、早餐奶、谷物奶，现在市面上“概念奶”泛滥，其实，对于牛奶，越简单越好。
就拿高钙奶来说，牛奶本身就是一种高钙食品，钙含量一般约为100克/100毫升，有的甚至更高。市面上的高钙奶含钙量比纯牛奶多一些，一般为125毫克/100克。首先，其钙含量没有比纯牛奶高出很多，而且，牛奶本身已是高钙食品，其中的钙与磷酸盐、柠檬酸盐之间保持着适当的平衡(钙磷比例恰当，80%以酪蛋白酸钙复合物的形式存在，利于吸收)。人为增加钙含量，可能会造成蛋白质体系不稳定，牛乳在较低温度下会凝固。
所谓的早餐奶、谷物奶，蛋白质、钙等含量不及纯牛奶。至于其中添加的红枣、谷物、核桃等成分，也是少之又少。
购买奶制品，越简单的越好，最普通的巴氏杀菌奶对营养的保留最多，是首选。另外，一般健康人群直接喝全脂奶就可以，如果是肥胖、高血脂等人群，可以考虑选择低脂奶或脱脂奶。
（运营：吴芯）
网友评论