常在网上看到一些帖子，说一天可以减2斤或者一周可以减10斤等。诸如此类夸张的说法，层出不穷。人真的可以一周减肥10斤而不伤害健康吗?
我们知道，一克脂肪能产生9大卡(37.56千焦耳)能量，一千克脂肪就能产生9000大卡的能量。如果以一个体重60公斤的轻体力劳动者或脑力劳动者为例，一天需要消耗大概1800~2000大卡的能量，一周最多消耗14000大卡能量，相当于燃烧了1555克(3斤)脂肪。也就是说，一个脑力劳动者或轻体力劳动者一周什么都不吃，工作照干也最多只能减3斤脂肪而已。
以上只是一种理想状态罢了，而事实上，如果一个人每天摄入的热量少于800大卡时，就会出现代谢降低，严重危害健康。因此一个人最少每天要摄入含有不低于800大卡热量的食物。假设上面的那个人一天摄入800大卡的热量，身体消耗2000大卡，那么这个人一周需燃烧自身脂肪产生(2000-800)×7=8400大卡的热量，相当于燃烧933克(不到2斤)脂肪。因此，一个人每周减肥的极限是2斤。
从上面的分析不难看出，减10斤脂肪就是要人体少摄入或多消耗45000大卡热量，相当于让人不吃不喝照样工作23天，这是不符合实际的。另外，需要明确的一点是，减肥减的是脂肪，靠减水分来减轻体重只是自欺欺人，多喝点水就又补回来，没有任何意义。
因此，靠吃某种特定的食物一周减肥10斤的减肥方法，无论是吃番茄、嚼黄瓜还是喝减肥茶，都只有两种可能，要么减的是水分，要么就纯属忽悠!
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为啥吃得少还长胖
北京协和医院肠外肠内营养科副教授 陈 伟
很多胖人都抱怨自己吃得很少却还是长胖。其实，减肥餐的关键不是控制食物体积，而是控制能量摄入。
比如同样质量的食物，有的品种体积小却能量高，比如巧克力、奶油蛋糕、五花肉等，有的则体积大却能量低，比如冬瓜、黄瓜、大白菜等蔬菜。减肥者应该尽量选择能量密度低的食物，避免那些能量密度高的食物，没吃两口能量就很多，胃里空空的停不住吃。
曾经有个女性患者，晚餐只吃了一个芝麻烧饼，搭配一杯速溶咖啡，看着挺少，但我却要说她吃多了。这是因为，1个芝麻烧饼能量约630千卡，1杯速溶咖啡能量约60千卡，晚餐总能量690千卡，与每人300~360千卡的晚餐能量推荐值相比，显然吃太多了。
而如果把晚餐改为馒头50克(111千卡)、小米粥1小碗(54千卡)、酱牛肉25克(62千卡)、拌海带丝50克(20千卡)、红烧冬瓜200克(68千卡)，合计共315千卡，不但吃得丰富，而且摄入的能量也不高。
（运营：吴芯）
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