优质无花果干个头不是很小，形状似包子，掰开一看，果肉呈深色，很多小籽呈白色。虽然含糖量高，但吃起来味道清甜，风味独特。
无花果干是膳食纤维和矿物质的好来源，尤其是钾，含量极为丰富。与超市中油炸制成的果蔬干相比，天然无花果干营养健康，是零食中的优等品。
无花果的成熟期一般都在夏秋季，但新鲜无花果上市时间短、地域有限，成熟后的果实也不能长期贮藏，因此我们在超市中见到的大多是无花果的干制品。
成熟的新鲜无花果含糖量在13%～17.9%，而干果含糖量高达70%以上，主要为果糖和葡萄糖。但更重要的是，无花果中含6.5%左右的多糖类物质，研究显示，这些多糖可能跟抗癌和抗衰老有关。因此，无花果的营养价值不容小觑。
此外，在众多水果中，无花果的蛋白质含量较高，而且，其富含果胶等食物纤维，对预防便秘、净化肠道有帮助。与新鲜的无花果相比，虽然干制品的维生素损失较大，尤其是维生素C，但其仍然富含钙、钾(含量达898毫克/100克)、镁等矿物质以及食物纤维，依然是营养价值较高的食物。
纯正的无花果干是很好的零食选择，但含糖量较高，不宜多吃。此外，无花果干还有一个极好的吃法，就是煲汤。
跟大家分享一下无花果瘦肉汤的做法。先把切成块的瘦肉用沸水煮一下，洗净备用，然后和无花果干、南北杏仁、姜片、葱段以及几颗蜜枣等一起放入煲汤的锅中，加适量水，大火煮开，转小火煲一个半小时左右，出锅前加少量盐调味即可。汤喝起来有股特殊的清甜味，杏仁还有镇咳祛痰的食疗作用，乍暖还寒时适当喝些很好。
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无花果其实是有花的无花果营养非常丰富，既可鲜食又可干制。但无花果这个名称会让人误以为这种植物没有花。其实，我们吃的无花果并不是真正的果实，而是花托膨大形成的肉球，因为无花果的花和果实都藏在这个肉球里，外观上只见果不见花，因而得名“无花果”。
（运营：吴芯）
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