红烧肉香嫩多汁，但能量过高，不能多吃。如果换做是红烧排骨，是否就是低脂健康的菜肴呢?
不是!对于不同部位的猪肉来说，做红烧肉的五花肉脂肪含量确实是最高的，但别误以为带“骨”字的排骨就是低脂的瘦肉，其脂肪含量最高达59%。
一般对猪肉来说，在脂肪含量上，五花肉最高，其次是排骨，然后是臀部，里脊是脂肪最少的，排骨中的脂肪可不少。
其次，在排骨的众多烹饪方式中，红烧是比较不健康的方式。因为凡是制作红烧菜肴，都需要放大量糖来增色、提味。
厨师常讲：要想鲜，加点糖!糖是调和百味的神奇调味品。一盘红烧排骨，大概加30克左右糖，出锅后红亮诱人。但如果你嫌糖多、能量高而改用老抽，做好的排骨颜色黑，味道也不鲜。由此看来，红烧排骨和红烧肉一样，都是糖衣炮弹，吃两三块就得住口啊!
快过年了，很多人已经开始规划年夜饭的菜单了。除了红烧排骨，豉汁蒸排骨、椒盐排骨也建议大家少做。豉汁蒸排骨要加入豆豉酱、糖、油调味，盐、糖、油的含量较高。而做椒盐排骨时，为了酥脆可口、外酥里嫩，排骨也要经过油炸处理，脂肪含量过高。
（运营：吴芯）
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