西兰花抗癌?别太迷信!

　　在这个谈癌色变的时代，很多人都将注意力转向了食物，网络上各种抗癌食物层出不穷。而在一些癌友俱乐部中，天天吃西兰花、喝蔬果汁，很多人把它们视为预防和对抗癌症的武器。西兰花是种非常好的蔬菜，但靠它抗癌，未免太草率。

　　西兰花属于十字花科植物，是甘蓝的一个变种。从传统营养学角度来看，其突出之处在于丰富的维生素C(89毫克/100克)和膳食纤维(3克/100克);从现代营养学角度来看，西兰花含有丰富的植物化学物，其中最被人称道的要数异硫氰酸盐。

　　维生素C和膳食纤维我们不陌生。但异硫氰酸盐是什么呢?稍有生活经验的人都知道，无论是大白菜、白萝卜还是西兰花、卷心菜，吃起来都有股怪味，这就是异硫氰酸盐。

　　在大量体外细胞实验及动物实验中，异硫氰酸盐都表现出了抑制肿瘤细胞增殖、增强免疫力、预防癌症的作用。吉林大学的一项研究发现，西兰花提取物对三种妇科肿瘤细胞体外的增殖都有抑制作用，在体内实验中，它可显著抑制小鼠乳腺癌的发生，同时不影响其生长发育。进一步研究显示，机体本身有自己的修复系统，如动用一些酶类消除有害因素，避免它们损伤DNA、诱发癌变，而西兰花中的异硫氰酸盐的抗肿瘤作用就是通过增强这些酶的作用而实现的。

　　看到这里，很多人会激动得认为：西兰花抗癌证据确凿啊!但我要给大家泼盆冷水，因为把西兰花中的异硫氰酸盐提取物对动物的作用“推广”到人身上，要得到抗癌的结论就很困难了。

　　你知道吗?国外很多流行病学调查发现，常吃西兰花等十字花科类蔬菜的人，肺癌和消化道癌的发生率较低。但美国国家癌症研究所并未将西兰花或十字花科植物进行膳食推荐。科学必须严谨，食物成分太复杂，人体也太复杂，基因变异、个体代谢异硫氰酸盐的能力、烹调方式等都会影响研究结果。

　　总结：

　　西兰花中有抗癌作用的异硫氰酸盐含量是十字花科蔬菜中最高的。但目前科学没有完全证实多吃西兰花能预防肿瘤发生。因此，把它作为普通蔬菜正常摄入即可，不要将其视为预防和对抗癌症的唯一武器，忽略运动、戒烟、合理饮食这样明确有效的防癌手段。

　　购买西兰花时要挑新鲜、娇嫩的，现吃现买、不吃的时候及时冷藏，以最大程度保留其中的活性物质。而烹调时切得太碎、水焯后凉拌都会使有益成分大量流失。