奶茶既没奶也没茶！

　　路边奶茶店里售卖的奶茶几乎全是香精、色素、奶精和糖“勾兑”的饮品。弹性十足的珍珠主要成分是木薯淀粉，无营养有隐患。另外，如果装热奶茶的杯子和塑料吸管不合格，对健康也非常不利。

　　最近一段时间大家都在炮轰碳酸饮料，其实如果要让我推荐垃圾饮品，我也会毫不吝啬地投给市售奶茶。这种由奶精、茶精调合而成的饮品，你真的应该少喝点了。

　　除了瓶装的液体奶茶，街头奶茶店里卖的现制奶茶都是粉末冲制而成的。这种奶茶主要是由水、植脂末、糖、速溶茶粉、奶粉、食品添加剂和香精组配而成的，其中茶和奶的含量少得可怜，甚至连1%都没有。

　　大家要记住：奶茶里并没有真正的奶，而是奶精。在其配料中，植脂末(也叫奶精或咖啡伴侣)绝对名列前茅。它可以让奶茶甜味更浓、质地醇厚，并减少脂肪的合并，而且能让奶茶中的“油”隐藏起来，让我们误以为喝的是奶。

　　此外，无论是500毫升的瓶装奶茶，还是80克一杯的固体奶茶，看看食品标签你就会发现：这些奶茶的热量、油脂和糖含量都是传统奶茶的数倍，而我们希望能通过喝奶茶多少补充点的蛋白质，则少之又少!

　　乳白色的奶茶添加了大量植脂末，而且其中的脂肪以饱和脂肪为主(我们熟悉的猪油、牛油就属于此类)，经常饮用，可增加肥胖、高血脂的风险;若是使用氢化植物油，则又引来另一个恐怖分子——反式脂肪酸(TFA)。

　　好在随着生产技术的改进，奶茶、咖啡伴侣中的TFA含量很低或基本没有，对健康的威胁远比不上饱和脂肪。再加上香精等额外的添加剂，市售奶茶可以“光荣的”加入垃圾饮品的队伍了。

　　如果你想改掉爱喝奶茶的坏习惯，不妨从训练味蕾开始，尝试自制传统的正宗奶茶。原料当然就只有水、奶和茶叶了。

　　在奶锅里加水烧开，放入1汤匙茶叶(茶叶量根据自己喜好调整)，浸泡2~5分钟，滤掉茶叶留茶汤，倒入3/4杯纯牛奶，重新加热煮沸(避免牛奶焦糊)，可以加入少量糖调味，这样传统奶茶就大功告成了。自己做出来的奶茶，既有浓浓的奶香，又有淡淡的茶香。虽然蛋白质和钙含量与牛奶相比减少了一半，但只要不添加大量的糖，还算是一种健康的饮品。