苹果醋没那么神

　　正宗的苹果醋是苹果汁发酵的产物，营养丰富，适量喝对健康有益，但我们不能夸大其保健作用。

　　用来减肥不靠谱，预防癌症无根据 “软化血管”、“排毒”、“减肥”……这不是某种药物的疗效，而是厂家对苹果醋的介绍。利用苹果汁发酵的苹果醋主要成分跟普通醋一样，都是醋酸，但它还含有柠檬酸、苹果酸以及苹果中的维生素、氨基酸、矿物质及多酚类抗氧化物等。

　　苹果醋具有促进消化、增进食欲的作用，而且丰富的有机酸还能促进铁的吸收。但要说靠喝苹果醋来减肥瘦身、预防癌症，实在是缺乏科学依据。

　　发酵而成的苹果醋含有较高浓度的醋酸，根本无法直接饮用，一般都是当做调味品或稀释后饮用，靠这种方式减肥，实在太难。

　　至于“苹果醋能抗癌”，有些厂家用苹果醋富含维生素和多酚类抗氧化物作为解释，按照这种逻辑，蔬菜水果都能抗癌，我们为什么要花那么多钱买苹果醋呢!最关键的是，目前没有人群研究来证明这一点。

　　很多苹果醋不是醋，而是含糖饮料 虽然我很反对将苹果醋当做一种很神奇的保健品看待，但要是经济条件允许，建议购买优质的“发酵苹果醋”，凉拌菜肴，或餐后稀释饮用，对健康有益。

　　为什么强调要买“发酵”的苹果醋(产品包装上会标示)?因为目前市场上很多所谓的苹果醋并不是醋，而是甜饮料(如左图，配料以水为主，添加了较多糖)，是用苹果汁加醋酸制成，有的产品甚至用醋和苹果味香料勾兑而成。而且，为了调节口感，加了很多糖，营养价值很低。

　　喝这样的苹果醋饮料，不但没有任何保健作用，喝多了还会增加糖和能量摄入。过多的添加剂对健康也不利。

　　因此，一定要买发酵的苹果醋。此外，最好选择苹果汁含量较高的，好的产品会在包装上标出果汁含量，如12%。但注意，不建议有胃部疾病的人饮用。