黑白芝麻哪个更好？

　　前有南、北豆腐之争，后有杂粮粥和蔬菜粥之战，而现在黑、白芝麻又杠上了。有人说黑芝麻更营养，有人认为白芝麻营养不输黑芝麻，而且味道更香浓，真相到底是怎样呢?

　　蛋白质含量：与猪里脊肉相当，黑芝麻含量略高 你知道吗，芝麻的蛋白质含量竟然与猪里脊肉相当，而且都属于优质蛋白，消化吸收率高，可与鸡蛋、牛奶、鱼虾中的蛋白质相媲美。但黑白芝麻相比，黑芝麻更胜一筹。

　　此外，黑芝麻脂肪含量也比白芝麻高一些。脂肪不是对健康不好吗?这种说法不全正确。黑芝麻中的脂肪85%都属于油酸(橄榄油主要成分)和亚油酸(人体必需脂肪酸)。

　　B族维生素：含量可圈可点，黑芝麻更有优势 维生素B1、B2等B族维生素是我们在日常膳食中容易缺乏的，而它们在芝麻中的含量可圈可点。黑、白芝麻维生素B2含量不相上下，但在维生素B1和烟酸的较量中，黑芝麻都胜出了。

　　维生素E是人体抗衰老体系中的一员“大将”，除了葵花子、核桃，芝麻含量排在第三位。因黑芝麻比白芝麻脂肪含量高，其中蕴藏的脂溶性的维生素E也更丰富。

　　微量营养素：黑芝麻钙、钾、镁等含量均高于白芝麻 不管是钙，还是钾、镁等矿物质，黑芝麻中的含量都比白芝麻高，而100克黑芝麻中的钙含量接近于正常成人每日钙的需要量，每天少量食用对补钙有利。而且，黑芝麻在铁、锌、锰含量上也具有显著优势。在微量元素方面，黑芝麻以“每项都高”全面获胜!

　　养生保健，每天吃一小把黑芝麻吧!与白芝麻相比，黑芝麻皮上有丰富的天然花青素，其抗氧化、清除自由基的能力在植物化学物中首屈一指。

　　看到这里，我们可以得出一个结论，黑白芝麻营养价值都很高，但若非要分出高低，黑芝麻更胜一筹，尤其是维生素E、钙、镁、铁及花青素等。但大家可别看完了后只吃黑芝麻，不吃白芝麻，只要是优质产品，适量食用都很好。

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　　揪出染色黑芝麻 黑芝麻产量低，正常的虽是黑色，但颜色深浅不一，如果市场中的黑芝麻个个乌黑发亮，特别均匀，就值得怀疑。正常的黑芝麻放在水里，花青素等色素会慢慢溶解出来，水的颜色有点发褐，但比较透明。如果买到的黑芝麻经水浸泡后，水跟墨汁一样黑，极有可能是染色的。

　　黑米里面是白色 除了黑芝麻，也要提防染色黑米。黑米因为品种差异，颜色会有所区别(紫红色、黑紫色、纯黑色)，但用指甲刮一下黑米表面，刮掉黑色表皮，里面的白米就会露出来。另外，因为黑米是糙米，手感应该比较粗糙、表面有米沟，而染色的大都表面光滑。