关注理由：白蘑也叫口蘑，菌盖洁白、肉厚、柄短，味道鲜美，很多人都喜欢吃。但提醒大家注意，尽量不要买太白太干净的口蘑，可能被提前处理过。
新鲜口蘑：根部带点土或有点褐色
种植的口蘑一般在采摘时，根部会带些泥土，而且，如果受到挤压、划破等机械损伤，伤口会变成褐色，看起来不太美观。但有时我们在菜市见到的口蘑又白又干净，可能被商贩清洗过，易变质，购买时要小心。有些不法商贩甚至会用荧光剂等非法添加剂“清洗”口蘑，使其卖相更好。
现在市场上也有袋装的、浸泡在液体中的口蘑，其保质期要稍微长一些，但同时也损失了一些营养成分，里面还有食品添加剂，所以，最好首选原生态的新鲜口蘑。
如何挑选口蘑，跟大家分享几个实用小方法。采摘的口蘑根部会带一点土或有一点褐色，中等大小、形状完整，而且菌盖没有完全散开。其次，用手摸一下口蘑，应该有点湿润但不发黏，如果发黏，口蘑可能之前在水里浸泡过。用手轻轻压一下，应不滴水、不易碎。
口蘑烹饪：煮汤营养成分利用较好
口蘑含水多，煮汤是很好的食用方法，其中的营养成分能得到充分利用。
可以做番茄口蘑汤吃。番茄去皮切小丁，口蘑洗净，去蒂，切成薄片。油热后下葱、姜片煸香，放入番茄丁、口蘑片、纯番茄酱，大火翻炒均匀，加入适量水烧沸，加少量调味料即可。
吃自助烧烤，把口蘑伞盖朝上放在烤架上，汤汁流出来保存在伞盖里，撒一点点盐，极其鲜美。口蘑炒菜也可以，其中大量的鲜味物质可以代替味精等调味品。
（运营：吴芯）
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