揭开彩虹糖的真相

　　五颜六色、口味多样的“彩虹糖”特别受小孩子喜爱，甚至有些大人也喜欢吃。但作为一名营养师，我更想知道颜色艳丽的彩虹糖到底是用什么做的?对健康有何影响呢?

　　实验过程：我将每种颜色的彩虹糖分别取两粒，分别放入20毫升的小试管中进行浸泡。刚将彩虹糖放入，就有橙色、绿色、红色和黄色色素慢慢溶入水中，不到半分钟，四个试管中的颜色就已经很深了(如图)。

　　通过一个小实验，让大家看到彩虹糖真面目，这些诱人的颜色都是色素染的。诱惑红及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、靓蓝铝色淀、日落黄铝色淀，配料表中标示的这些成分也进一步证明了实验结果。

　　实验分析：其实，彩虹糖就是“糖+食品添加剂”的典型组合，没有什么值得提倡的营养可言。糖果中的食品添加剂大军着实庞大，而且都是人工合成的。大多数属于赋予颜色的着色剂(色素)以及让颜色更加稳定、亮丽的被膜剂，还有调节口味的酸度调节剂、香精等。

　　与饮料、果冻中添加的色素不同，彩虹糖的色素还缀有“铝色淀”。一般色素是水溶性的，将色素附着于含铝的“载体”制成的色淀就不溶于水了，其性质更加稳定，更适合于糖果类食物。也就是说，实验试管中的颜色只是水溶性色素带来的，并不包括不溶于水的各种“铝色淀”的颜色。另外，铝色淀无疑还会增加铝的摄入。

　　实验总结：人工色素与香精是彩虹糖的灵魂，而一袋彩虹糖45克，有的孩子一天能吃一袋甚至几袋。在众多食品添加剂中，对孩子影响最大的也正是色素和香精。合成色素与香精摄入太多，会增加儿童体内锌流失，导致食欲降低;增加儿童多动症风险，甚至还会使伤口愈合缓慢，生长发育迟缓、智力降低及影响生殖功能等。

　　膨化食品、蓬松的面食中很多都添加了含铝的膨松剂，如果再加上含铝色淀的糖果，无疑是“雪上加霜”。儿童正处在身体和智力发育阶段，过量食用含铝的食品，不但会妨碍钙、锌、铁、镁等元素吸收，还可能影响骨骼和智力发育。