从某种程度上讲，对食物的口味需求决定了你的健康状况。很多人吃海鲜喜欢“红烧”、“油焖”，觉得水煮的味道寡淡。而事实上，海鲜水煮食用，不仅味道更加鲜美，而且营养更好。烹饪时稍微开动一下脑筋，营养美味兼得。
煮文蛤：酸奶做调味料
都说靠海的人比较聪明，这与他们常吃营养丰富的海鲜不无关系。文蛤作为一种贝类，绝对是廉价又好吃的海产。
文蛤也叫花蛤，别看它不太美观，外壳上布满了红、褐、黑等花纹，但吃起来皮薄肉厚、味道鲜美。最重要的是，便宜的文蛤可是能让孩子变聪明的好食物。其富含蛋白质、丰富的维生素A、维生素B2以及钙、钾、硒等大量矿物质。另外，还含有贝类当中的独特营养成分——牛磺酸，有促进脑细胞发育的作用。
只有煮好的文蛤，肯定没啥吸引力，还得用好配料。跟大家分享一道海鲜沙拉，先把吐完沙的文蛤放入沸水中焯一下(加葱姜去腥)，开口后捞出，待凉后取肉。再将菜花、西兰花掰小朵洗净，放入沸水中焯20秒，捞出摆盘。最后一步就是调汁了，半个芒果去皮切丁，和紫苏叶一起榨汁，然后再加酸奶打成糊状酱汁。将文蛤肉和芒果、苹果等水果粒混合置于盘中央，淋上酱汁就做好了。
有人可能要问，海鲜和水果不是不能一起吃吗?这个问题很多营养学家都已解释了很多次，要想达到中毒剂量，除非你吃大量海鲜和维生素C片，这道菜的食材量都比较少，不用担心。但海鲜多为寒性，肠胃虚弱者少吃，且大量食用后不要吃寒凉水果，可能容易引起腹泻腹痛等。
煮鲜虾：搭配五色蔬菜
新鲜大虾，用水稍微一煮就熟，蘸点醋蒜汁吃很美味。但对于不爱吃虾的人或孩子来说，这道菜没有什么吸引力。我的建议就是要借助各色蔬菜的帮助，让孩子爱上吃虾。
买新鲜的虾，其表面光泽，壳与肉之间粘得非常紧。“水煮无油”是烹饪虾最好的方法，也最能体现其鲜味。
将虾去头去虾线，冲洗干净后沥干备用。将木耳用凉水泡开备用，胡萝卜、西兰花、小西红柿用开水焯20秒备用。在锅中加入100毫升水，放入葱、姜、蒜，大火煮开后，放入虾及少量酱油、红酒(10毫升)、白胡椒及少许盐，翻炒至八成熟，加入蔬菜再炒20秒，加入橄榄油即可。
营养丰富的大虾，再搭配富含维生素和矿物质的多种蔬菜和木耳，不但看起来颜色诱人，而且经过了简单的“水煮”烹饪，味道适中，孩子和大人都会喜欢吃。
（运营：吴芯）
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