进入夏天，不少人爱煲些解暑的糖水，冰糖雪梨、绿豆汤等，冰糖是这些糖水常用的材料。 “甜滋滋”的冰糖，竟然是用二氧化硫漂白过的!日前，北京市食品办通报称，北京市厨大妈食品有限公司生产的“厨大妈”单晶冰糖，二氧化硫实测值是标准值的5.8倍。
市场现状：
《国家食品安全法》允许冰糖及白砂糖中含有少量二氧化硫成分，但对其所含比例有明确的规定，不能超过4mg/kg。广州日报记者走访后发现，目前市场上的绝大多数冰糖产品的外包装上只是列出了各种营养元素的比例，但对于是否含有二氧化硫，以及所含比例多少，都没有明确标示。
此外，二氧化硫的日容许摄入量为0~0.7PPM(mg/kg)，即一个60公斤体重的成人，每天二氧化硫的摄入量不超过42mg。超标冰糖的二氧化硫含量，等于每天摄入超过成人最大摄入量几倍的“危险物质”!长期食用二氧化硫超标食品易发生慢性中毒，使嗅觉和味觉减退，产生萎缩性鼻炎、慢性支气管炎、结膜炎和胃炎等疾病。
热点问答：
如何避免冰糖中的二氧化硫?
可以将食用糖进行加热，使用加热过的“糖水”调味。因为一旦加热，二氧化硫即可挥发掉，可大大减少对人体的伤害。目前，对于二氧化硫已经有多种检测手段，仅仅厦门市就有多家科技企业，研发出了快速检测试纸，毒不毒，看试纸颜色就行。
大块冰糖如何分解?
可将大块的冰糖放入一器皿内，再置于微波炉转20~30秒，取出后用手就可以轻松将其掰成小块。这样将冰糖晾凉后放入袋中密封保存，以后使用冰糖时就会很方便了。
有啥冰糖祛火方?
冰糖雪梨：化痰止咳、清热生津、润肺平喘，每天做一次冰糖炖梨，一次吃半个梨子，一天分两次吃。
冰糖绿茶：缓解咽喉炎，减缓咽喉疼痛，改善咽喉局部的干燥不适感。绿茶中加适量冰糖。
业内说法：
一位从事多年糖类批发销售的业内人士宋先生告诉广州日报记者，目前市场上三分之二以上数量的冰糖和白糖都是经过二氧化硫漂白过的。“现在很多糖厂从生产到包装都离不开二氧化硫，在生产环节中，除了起漂白作用以外还能过滤一些重金属杂质，而在包装环节中，二氧化硫能起到一定的防腐作用。”
除一些出口糖对成分有明确规定之外，市场上绝大多数糖中都会含有二氧化硫，而且依据国家出台的标准，超标产品大量存在，一些监管措施也不到位。
广东省糖业协会理事长刘汉德：冰糖是用白糖制成，一般有两种方法，一种是将融化的白糖进行二次结晶(即结晶之后再结晶)，这样的工艺生产的冰糖，含硫量非常低。而有些企业则先加工出单晶冰糖，然后用剩下的糖水生产多晶冰糖，与单晶冰糖的含硫量相比，这种多晶冰糖的含硫量要大很多，能相差10到20个PPM。
目前，整体来看，多数企业还都在使用传统的亚硫酸法，也就是成本最低但含硫量最高的工艺，是蔗汁在亚硫酸澄清处理，经过蒸发出来的糖浆去上浮处理，然后把糖浆中灰分、钙盐、硫酸根、胶体等杂质进一步除去，有些不合格的企业生产的产品二氧化硫会超标。
广东省制糖产品质量监督检验部郭剑雄副主任：一些企业生产冰糖产品，由于没有配套出低一级的产品，对低质量物料不得不加入过多的漂白剂，造成产品质量下降，甚至引起二氧化硫残留偏高。
挑选技巧：
从中医角度看，冰糖味甘、性平、入肺、脾经，能润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的治疗作用，也可以入药。
而老人含化冰糖还可以在一定程度上缓解口干舌燥的症状。
目前市场上的冰糖基本上有三种：一种是颜色比较白，不算太透明的，一粒一粒的;一种颜色很白，而且非常透明的，从卖相上来看，应该是最好看的;最后还有一种是略带淡黄色的大块冰糖，这种冰糖也叫做土冰糖，生产工艺比较传统。
济南市食品工业协会副秘书长刘庆年解释说，第一种属于二氧化硫含量不是很高，可以食用的;第二种则属于二氧化硫成分明显超标，看起来晶莹剔透，很容易迷惑大家，但食用后会对人体产生危害的。
建议大家选用第三种冰糖，在超市会发现，一般生活经验比较丰富的老年人多会选择，因为这种冰糖最安全。使用的是传统工艺，一般而言都不会添加二氧化硫成分，虽然从卖相上看可能不太美观，颜色淡黄色，形状不规则，特别是有孩子的人，更要留意选择。
综合摘自《北京商报》、《广州日报》、《厦门日报》、《消费日报》、《山东商报》、《三秦都市报》、搜狐健康，沈彦彦、吕展、张丽娜、阮梦曦、孙舒扬、郑爱梅/文
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