营养讲堂

　　杨梅泡酒消暑解腻

　　江苏省中医院营养科营养师 汪 燕

　　这段时间正是杨梅盛产的时节，买些来做杨梅酒，少量喝一点，有消暑解腻、生津止渴的作用。

　　杨梅洗净后用淡盐水泡半小时，用凉开水过一遍，在阴凉通风处晾干;把杨梅放在密闭玻璃容器中，可根据口味加点冰糖，倒入45%Vol～52%Vol的白酒，没过杨梅2厘米左右，拧紧密封后放置阴凉通风处一周。注意，喝杨梅酒一次别超一两。

马 乐摄

　　海虾一定要蒸熟吃

　　中国烹饪协会西餐委员会理事 辛红军

　　吃虾一定要蒸煮熟透，尤其是海虾。因为海鲜中可能携带一种副溶血性弧菌，其普遍存在于鱼、虾、蟹、贝类等海产品中，可能会引起腹痛、呕吐、腹泻等食物中毒反应。但只要经过充分的高温烹饪，就能将其杀死。

　　蒸或煮都是很好的烹调方法，推荐一道蒜茸大虾蒸白菜心，将海虾和白菜心、青椒碎及粉丝一起用旺火蒸制10分钟。

（运营：吴芯）