关注理由：烧烤是各种烹调方式中“最垃圾”的方法，而且烧烤过程中产生的烟雾也是损害健康的“有毒气体”，在烟雾缭绕的街边小摊吃烧烤，无疑是雪上加霜。
烧烤烟雾很伤人
明火烧烤会产生呛人的烧焦烟气，它由一氧化碳、硫化物、颗粒物、苯并芘等有害物质组成，在这样的环境下吃羊肉串，再大量饮酒，对健康危害很大。另外，碳烤烧烤很难控制温度，有时候局部温度会达到300℃以上，肉一旦被烤焦，致癌物会明显增多。
火眼金睛辨肉品
新鲜牛、羊肉一般颜色分布均匀。羊肉肉质细而紧密，脂肪洁白细腻;牛肉纤维一般比较粗，脂肪呈洁白或乳黄色，有牛肉特有香味。另外，牛、羊肉还有一大特征，就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。羊肉串烤熟后无明显棱角，口感筋道，有肉香味但不是很浓烈的膻味。
配点柠檬大蒜汁
烤肉酱中含有淀粉和一些糖分，烤肉时适当涂抹，可能对减少有害物质产生有帮助。但现在市面上的烤肉酱品种多样，很多都以调味为主，并不能起到降低致癌物产生的作用。建议搭配一些柠檬汁、番茄酱、大蒜汁等一起食用，这些佐料中的营养物质有一定的抗氧化作用，有助于降低烧烤食物带来的健康风险。
（运营：吴芯）
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