缘由：瓜子等坚果脂肪含量高，但究竟有多高?事实上，一把葵花子的脂肪含量相当于一勺油，你还敢大把大把吃吗?
分析：葵瓜子仁中约一半都是脂肪(含量占52.8%，数据来源《中国食物成分表》)。以带皮炒葵花子为例，每100克中可食部分(即瓜子仁)约为50克，摄入的脂肪约为25克。成人抓一把瓜子约20克，摄入脂肪约5克，和一瓷勺食用油的脂肪含量相当(依据《中国食物成分表》食物量具)。而南瓜子、西瓜子和葵瓜子的脂肪含量相差不大。
吃瓜子等于喝油吗?两者不能完全划等号!瓜子仁中的脂肪以油酸和亚油酸为主，饱和脂肪仅占14%。另外，含有20%～33%的蛋白质及维生素E、叶酸、镁、钾、铜、维生素B1、B2及膳食纤维等，这也是瓜子及坚果的营养优势。但瓜子脂肪和能量含量高，不可过量食用。《中国居民膳食指南》建议：每周吃50克坚果(去皮的量)，换算成带壳的葵花子后约为96克，也就是5把左右，大家可据此制定坚果食用计划。
总结：不论是绿茶、蒜香还是香草瓜子，大多与香精香料有关，且多含有盐，不如原味的好。
（运营：吴芯）
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