鱼香肉丝、酱爆鸡丁，这些菜虽然吃起来甜鲜可口，但里面却隐藏着高盐陷阱，常吃对健康不利。
只要做过鱼香肉丝就知道，糖是必不可少的调味料，一盘要放15~20克，这也是其甜香好吃的秘诀之一。但很多人不知道，甜味是咸味的“减弱剂”，实验证明，在1%~2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。因此，糖让咸的感觉变得模糊，真正摄入的食盐量要比我们味觉感受到的水平高。
鱼香肉丝、酱爆鸡丁以及一些广式腊肠吃起来咸中带甜、甜中带咸，入口感觉味道适中，但其中往往含有大量的盐。另外，有些人喜欢炒菜时加糖。这样会使咸味变淡，从而加入更多的盐来调味，这些都不利于控盐减盐。
甜是咸的“减弱剂”，而酸是咸的“增强剂”，因此，掌握烹饪技巧很重要，尽量少放糖，适当多放醋。如果不喜欢醋的味道，可以用几滴柠檬汁或番茄酱来调味，同样可以起到以酸制咸的作用。
（运营：吴芯）
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