夏天吃夜宵，很多人都会点一盘毛豆，但提醒大家，不管是外面卖的还是自己煮的，毛豆一定要煮熟吃。
毛豆营养丰富，但生毛豆里含有一些抗营养物质，如胰蛋白酶抑制因子、植物红细胞凝集素等，如果没有煮熟，食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等“中毒”症状。这些抗营养物质在加热过程中会被分解，因此，毛豆一定要煮熟食用(煮的时间也不能太久了)。另外，毛豆不能多吃，每次吃100克左右即可(带壳的)，吃太多可能会导致腹胀等不适。
挑选毛豆时要挑饱满翠绿的，其次，剥开后用手掐豆粒，出汁或很容易掐进去说明比较嫩。
（运营：吴芯）
网友评论