牛奶蒸饭营养棒

　　不爱喝牛奶、有乳糖不耐症，就完全拒绝牛奶。其实，牛奶代替水来做面、煮粥、蒸饭都不错，营养很棒。

　　牛奶和粮谷类食物搭配烹制，不仅可解决因乳糖不耐症引起的肠胃不适，还能改善口味，让不喜欢牛奶的人也能接受。另外，牛奶能提高粮谷类食物蛋白质质量，营养加倍。推荐两道牛奶餐，尝试一下吧。

　　实验一：牛奶紫薯杂粮饭 孩子不爱喝牛奶，可用牛奶代替水蒸饭。初次尝试如果怕牛奶味道太浓，建议用少量牛奶加水混合，感觉一下味道，再逐渐增加牛奶比例，做出孩子喜欢的味道。

　　材料：将大米(80克)、小米(30克)、小麦胚芽(30克)、紫薯及牛奶和水各150毫升。

　　方法：大米、小米淘净与小麦胚芽混合，紫薯洗净切成小块，一起倒入电饭锅中。倒入牛奶和水，量比平时蒸米饭水量稍多一些。启动电饭锅，将饭煮熟，再多焖一会儿即可(如图1)。

　　实验二：牛奶茯苓馒头 用牛奶揉面做馒头，轻松补钙，还能改善馒头的口感，再加入茯苓(有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的功效)，营养和健康功效更好。茯苓没有任何味道，不会给馒头带来异味。

　　材料：面粉(400克)、茯苓粉(100克)、牛奶280毫升、酵母粉10克及葡萄干、蔓越莓干。

　　方法：将面粉、茯苓粉、酵母粉混合后倒入牛奶。先用筷子搅拌成絮状，再揉匀成光滑的面团，放入容器中盖好发酵40分钟左右。将发酵好的面团加葡萄干和蔓越莓干揉匀，分成小份后揉成馒头状，盖上湿布再发酵20~30分钟。将馒头生坯放入蒸锅内，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后放3~5分钟再打开盖子。

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　　内蒙古美食：

　　牛奶煮炒米

　　牛奶煮炒米是内蒙古部分地区经常食用的一种食物，即将糜子来先炒熟，吃的时候将牛奶加糖煮熟，把炒米泡在里面。吃起来香甜可口，营养丰富。糜子属于大黄米中的一种，富含膳食纤维，钙、镁含量也高于一般谷物。

　　牛奶泡炒米营养丰富，大家可尝试一下。买炒好的黄米或将生黄米先用小火炒熟，锅中加清水煮沸，倒入牛奶搅匀，再加入炒米，搅匀后略煮一会儿，加适量白糖即可。炒米浸泡后会膨胀，不要放太多。另外，牛奶加热时间不要过长，盛出后将炒米再泡一会儿。

（运营：吴芯）