自制调和花椒油

　　天气热了，凉菜当道，花椒油也变成厨房的重要角色。这里跟大家分享一道调和花椒油，除了花椒油，里面还添加了橄榄油、亚麻籽油，营养丰富。

　　先准备花椒(一大把)、八角(1~2粒)、香叶(1片)、辣椒(4个左右)，以及花椒油、橄榄油、亚麻籽油。先将花椒和八角放入锅内用小火煸香(锅内不放油)，再放入香叶、辣椒，将辣椒掰断，这样容易出香味。当香味较浓时加少量普通烹调油，如花生油或葵花籽油等，没过香料即可，加热到花椒颜色变深。用筛豆浆渣的细眼筛将花椒油过滤后倒入碗中，再加入橄榄油、亚麻籽油，或者是香油、紫苏油等冷榨油，油量可以是普通烹调油的几倍，以获得更多有益健康的成分。

　　这种花椒油味道很香，放一点就香味四溢。可以让你一次吃到多种油，还可帮助减少用油量。自制健康调和油，有利于平衡膳食中各种脂肪酸比例，相对精炼油还含有更多有益健康的成分。

　　有些人不喜欢橄榄油、亚麻籽油等冷榨油的味道，可以采用这种调和的方法，每天吃炖菜、焯拌菜、凉菜时加一些。

（运营：吴芯）