每次去买蜂蜜，都不知道该如何选择。有些人在货架前比价格，有些人则会听导购员介绍。但真正的好蜂蜜其实自己也可以选得到，诀窍就是看看蜂蜜自己的“身份证”。
国家蜂蜜标准(GB14963-2011)中规定，蜂蜜是采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。所以，蜂蜜配料表中不应添加其他成分，尤其是非蜂蜜成分。
实验：
倒置拉丝检验水分：纯正蜂蜜光泽透明，杂质少，含水量低，可采用几种方法判断是否掺水。
由于含水量较低，优质蜂蜜较黏稠。如果把一瓶密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮会明显比较费力。
还可在白纸上滴一滴蜂蜜，若成水珠状，不晕开，则为好蜜，若晕开，说明可能掺有水。
拉丝也是判断蜂蜜好坏的方法，即用筷子或小勺蘸取蜂蜜，然后提起，如果有长长的“金丝”，且断处会立即弹回，则说明质量较好。
几滴黄酒检验杂质：有些蜂蜜会添加淀粉类物质及其他杂物，自己可动手检验一下。取少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，冷却后滴几滴黄酒摇匀。若变成蓝色、红色或紫色，则说明掺有淀粉类物质。而且掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。
有的蜂蜜放置后会出现结晶，有人担心里面掺有白糖。结晶其实是蜂蜜储存过程中的正常现象，国家标准中也提到：蜂蜜是透明黏稠的液体或结晶体，少量结晶不影响食用。但可利用结晶来检验其中是否有杂质。取少量结晶在手背上轻轻摩擦，如果有颗粒感，则说明可能掺有其他物质。
提醒：别把蜂蜜放在冰箱保存，低温会使其分层，下层结晶是葡萄糖，上层主要是果糖。应在略低于室温的常温下保存。
（运营：吴芯）
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