相关阅读：面粉及面制品是我国膳食铝的主要来源，北方地区居民由于面食消费量高，有60%居民的铝摄入量超量。而铝又和老年性痴呆有着千丝万缕的联系。
一系列的研究发现，老年痴呆和铝不无关系：老年痴呆患者脑部的铝含量是正常老年人的4倍;饮用水中，铝含量较高的区域，老年痴呆的发生率增加。预防老年痴呆，从减少铝摄入开始。
少用铝制炊具
铝制品中，存在铝含量超标的情况，在烹饪酸、碱和过咸的食物，或烹饪高温过久时，都会使食物中铝含量增加。因此，不要用铝锅烧煮酸、碱、咸的食物，并且不要用铝制品来长期存放食物。
如果要使用铝锅等炊具，要选用镀有氧化膜的铝制品。如果铝制品表面出现浅黄色锈，不要擦掉，这其实是起保护作用的氧化膜。
少吃含铝食物
生活中的很多食品，其实都使用了含铝的食品添加剂，包括薯片、虾条等膨化食品以及使用明矾的油条、油饼和部分面制品、粉丝等。
一些铝制易拉罐装食品也要少食用。铝制易拉罐内面虽然涂有保护膜，但在加工过程中，可能因损伤导致铝的释放，导致铝摄入增多。
摘编自《保健医苑》
（运营：吴芯）
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