颜色靓丽、口味繁多的果冻是很多孩子爱吃的零食，但目前市面上的果冻营养价值普遍不高，而且大部分添加了很多香精、色素、甜味剂等，长期食用对健康不利。家长们可用天然食材给孩子制作健康营养的果冻，让孩子爱上水果，同时又避免摄入过多的食品添加剂。
实验目的：首先，我用食品添加剂来制作果冻，让大家认清“果冻”的真面目;其次，利用家中榨汁机等器材，将新鲜水果制成果冻，让孩子在接受天然食物的同时，还可获得各种营养素。
实验原理：从果冻包装上的配料表中不难发现，其基本成分是水、白砂糖和各种食品添加剂等。大多数水果香味来自于香精，营养价值很低。
市面上的果冻一般分为果味型、果汁型和果肉型三种。从产品配料表中可以看到：果味型果冻一般是以水及食品添加剂为原料制作而成;果汁型果冻除了上述原料外，还会兑入10%~15%左右的果汁;而果肉型果冻则在其中加入了用于制作水果罐头类的水果。
这三种果冻中，果汁、果肉型的果冻比果味型的营养要稍好一些。但其都属于营养价值不高的零食，即便加入了一些果汁或果粒，营养价值仍与新鲜水果相差甚远。
实验经过：
1.用各种食品添加剂“勾兑”各种口味的果冻
准备“食品真相揭秘箱”，里面有数十种食品添加剂，是调制果冻的主要“原料”。
在杯子中倒入适量水，加入微量的色素、甜味剂和酸度调节剂，这时白水已变成了酸甜的“饮品”;接着加入增稠剂，搅拌成黏稠状，有一种胶状感;最后再放入微量的苹果味香精，苹果味果冻就做好了。同理，还可加入橙子味、草莓味等香精，制成各种口味的果冻。所使用的添加剂均在国家允许使用的范围内。
如此一来，不用一滴果汁，完全靠各种添加剂，就可制作出各种口味、颜色鲜亮的果冻，这样的果冻你敢常吃吗!
2.用新鲜水果自制营养果冻，既有果汁又有果肉
先将新鲜橙子肉榨汁，保留打碎果肉;将果汁倒入干净容器内，加入少许白糖，再将提前熬制好的温热的琼脂溶液兑入其中(琼脂是从石花菜中提取的，可用作增稠剂、凝固剂等)，搅拌均匀，凉至常温凝结，纯果汁型果冻就做好了。也可以将新鲜水果切成小块，煮制后加入温热的琼脂溶液，凉至常温凝结即成果肉型果冻。最后还可在上面撒点干果碎，或放几颗草莓和猕猴桃片等进行点缀。
自己做的果冻营养虽好，也不建议经常吃，毕竟水果直接吃营养最好。
实验分析、总结：市面上售卖的果冻中含有卡拉胶，其能与钙、锌等形成复合物，影响这些营养物质的吸收。另外，大都添加了多种食品添加剂，多吃对孩子的健康有不良影响。若饭前吃很多果冻，会影响孩子的食欲。
果冻作为一种营养价值低的零食，不推荐给孩子经常食用。家长可以尝试在自家厨房用健康营养的食材给孩子制作各种花样翻新的食物，尽量让孩子喜欢上天然食物的味道，远离不健康食品。
（运营：吴芯）
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