编者按：2013年1月2日，北京市工商局在食品流通领域抽查中发现，四款小零食的甜蜜素超出国家标准10余倍。对孩子来说，不吃零食几乎不可能，但如何吃得健康，爸爸妈妈们就得动动脑筋了。
国家二级公共营养师 魏启果
小区附近卖铁棍山药，发现旁边堆着一袋奇怪的“豆子”，出于好奇，我上前看了一眼，这不就是一直惦记的山药豆嘛。山药豆是以前去山东时发现的美食，当地人把它串成糖葫芦的样子，外面裹上糖衣，非常好吃。
山药豆和山药只是形状不同，口感和营养价值都差不多。山药豆富含纤维素，吃后会产生饱腹感，而且其能量和脂肪含量也比较低，适量食用对控制体重也有一定作用。
市场上的零食五花八门，但大多都经过一系列的加工，小朋友多食无益。爸爸妈妈不如就用山药豆给孩子做小零食吃，方法简单，而且营养健康。
将山药豆清洗干净(不用去皮)，上锅蒸10分钟或者用水煮15分钟，按照孩子的喜好，可少量蘸点糖或者蜂蜜吃，但直接吃更好。因为其体积小，方便携带，又容易控制食用量，小朋友每天吃50克为宜。其实，培养孩子健康的生活方式不难，只要你努力，健康就在你身边。
国家二级公共营养师 刘 璐
肉松当零食、肉松面包做早餐，肉松味道好，营养容易消化吸收，很多孩子都喜欢吃。但是你可知道，肉松加工过程中要经过高温处理，因此，其对原料的要求不高，使用“条件可食肉”(指经高温、冷冻或其他有效方法处理达到卫生要求，人食无害的肉)就可以。而香肠之类的肉制品则必须用“良质肉”。而且外面卖的肉松虽然好吃，但口味很重，厂家会加入很多调味料，与面包搭配食用时往往感觉不出来，无形中会增加盐的摄入量。
如果想吃肉松，我推荐自己做。把猪肉洗净后与作料一起煮，等到煮熟后沥干水分，将肉掰成小块，撕成细丝，再将撕好的肉丝炒干即可。
自制时建议选择瘦猪肉，脂肪含量少。炒制时要控制调料和盐的使用量，基本能达到健康的标准。另外，肉松中矿物质和其他营养素可以得到一定的保留。
做好的肉松要注意保存，因为肉松易吸水，最好盛到封闭的器皿中，放入冰箱冷藏保存。
国家二级公共营养师 杨文娇
在广州各个街摊，双皮奶可以说是很畅销的一种甜点，孩子尤其爱吃。双皮奶第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝。而且细究双皮奶的原料(牛奶、蛋清)就可以知道，它保留了牛奶和蛋清的营养价值，是一种非常健康的食品。
双皮奶制作起来需要费些功夫，但不难。选择500克全脂牛奶(脂肪含量越高越容易结出奶皮)，3个鸡蛋清，将牛奶倒入锅中煮至快要沸腾时关火(煮久了会破坏蛋白质)，倒入碗中放凉至表层结皮。用筷子把奶皮边缘刺破，轻轻地将牛奶倒回锅中，并留少许奶在碗底，避免奶皮黏在碗底。将蛋清打散倒入奶锅中，加入少量白糖混合后再倒回碗中，碗口蒙上保鲜膜放入冷水蒸锅中，上汽后蒸15分钟，关火焖5分钟，一碗嫩滑可口的双皮奶就做好了。
少给孩子买口感香甜的乳饮料。对于喝腻了牛奶、吃腻了鸡蛋的孩子，不妨给他们做碗双皮奶，换个口味，也换个心情。
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订个零食制度 零食不能不吃，那就来订个制度吧。营养师杨文娇和儿子有个零食协议，只要是正规商店出售的零食，不管妈妈喜欢不喜欢，儿子有权利选购，每月可以买一次，但是每种零食不准多买，而且不可以一下子吃光。另外，出去玩的时候也可以买零食，不在这一次之内，属于额外享受，但是零食选择权在妈妈。这样，孩子既能吃到零食，还能控制量，一举两得。
（运营：吴芯）
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