老年人在冬季往往都少食懒动，没精打采。自己动手做一款清蒸人参鸡，虽然看起来过程复杂，但每种材料都很普通，每一步实际也并不困难，既增加了乐趣，也可以补补元气。
将人参用水泡开，上笼蒸30分钟，取出待用。火腿、香菇、葱、生姜均切片。将清洗好的母鸡放在盆内，加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、味精、料酒，再添入清水或鸡汤(淹没过鸡)。武火蒸至烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，人参、火腿片、玉兰片、香菇片摆在鸡肉上，除去葱。将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好味，浇在鸡肉上即成。
清蒸人参鸡是传统药膳，有大补元气、固脱生津、养血补血、安神养脾之功效。适用于劳伤虚损、食欲不振、形体消瘦、阳痿早泄、气血不足、产后或病后虚弱、头晕目眩、心悸失眠、记忆力低下以及妇女月经不调、痛经、性欲冷淡等症状。尤宜冬季进补。
（运营：吴芯）
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