糖尿病人可限量食用

　　
　　
　　果糖是一种新兴的“健康糖”，受到很多人的追捧，尤其是血糖高或糖尿病人。其实，果糖存在于很多加工食品中，超市中除了有果糖单品，也有添加了果糖的饮料、甜品。但是这种糖真的健康吗?可以放心大胆大量食用吗?
　　果糖虽GI值低，但过量摄入对健康非常不利
　　果糖是天然存在于水果、蜂蜜、蔬菜和其他天然食物中的一种单糖，有种天然的水果和蜂蜜风味，甜度是蔗糖的1.5倍。另外，果糖的升糖指数(Glycemic Index，GI)比葡萄糖低，被当作“健康糖”推荐给糖尿病人。
　　跟其他糖类相比，糖尿病人更适合食用低GI值的果糖，但并不代表就可以放心地大量食用。科学研究表明，高果糖饮食更易发生胰岛素抵抗，引起脂质代谢紊乱，增加体内脂质过氧化损害。虽然果糖GI值低，仍只可限量食用。
　　果糖口感好、GI值低，但现在很多营养学家却在呼吁减少果糖消耗。除了水果、蜂蜜等天然食物外，我们摄入的果糖很大一部分“隐藏”在各种饮料和甜食中。果糖口感又甜又爽，而且食用后不觉得腻饱，因此一不小心就会吃过量，以甜饮料为例，一瓶500毫升的饮料含糖量(含蔗糖、果糖)常常高达50克以上，这个数字绝对让你大惊失色!
　　吃太多果糖有这样那样的健康风险，少买含果糖的食品不就得了。但是大家不知道，还有很多“升级版”的果糖被用于加工食品，譬如“果葡糖浆，有的添加的是“高果糖浆”。
　　上世纪80年代，可口可乐和百事可乐宣布用高果糖浆代替一半的蔗糖，以降低成本。高果糖浆是一种淀粉糖，也称人造蜂蜜，含果糖和葡萄糖(42糖：含42%果糖和53%葡萄糖;55糖：含55%果糖和40%葡萄糖)，甜度也与蔗糖相当。
　　现在大家在很多食品的配料表中可以看到高果糖浆或果葡糖浆，如饮料、烘焙食品、糖果、果酱、糖浆等，高果糖浆不仅甜度增加，口感更像蜂蜜，且更适合添加在食物中，能使饮料口感清爽纯正;添加在面包蛋糕中，更易发酵且不易变干;添加在蜜饯、果脯中可缩短腌渍期，且更易保鲜。
　　高果糖饮食易引起代谢综合征，因为分解果糖的果糖激酶只在肝内组织有效，摄入后的果糖大部分需在肝脏代谢，无法像葡萄糖一样可以作为能量来源被所有组织器官利用，过量摄入可能会引起血脂异常、脂肪肝、胰岛素抵抗、体重增加及痛风等。
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（运营：吴芯）