美国加州大学洛杉矶分校人类营养学研究中心主任、哈佛医学院医学博士、全美四届最佳医生得主、康宝莱(全球)营养咨询委员会主席大卫·赫伯(David Heber)教授
美国加州大学洛杉矶分校医学院医学教授、康宝莱(全球)营养咨询委员会委员李兆萍教授
近日，由中华医学会糖尿病学分会胃肠道激素与营养学组、美国营养学会、康宝莱营养学院等主办的“中美对话——第一届营养与代谢综合征论坛”在西安成功举行。来自全国各地近五百名内分泌代谢科医师参加了此次论坛。
大卫·赫伯教授、李兆萍教授专程从美国赶来，与上海交通大学附属第六人民医院贾伟平院长等专家，从全球代谢综合征的现状、预防与胃肠激素解决方案等方面，与参会者共同分享了关于营养、肥胖等国际最新健康资讯。
关注你的腹部脂肪
随着生活水平的不断提高，越来越多的人患上了肥胖引发的慢性病。肥胖不单是体重增加的问题，体脂增加后，会产生慢性炎症，这是所有慢性病发病的基础，如糖尿病、哮喘，乃至肿瘤。
在中国，如果用体重指数这个标准来衡量，只有少部分人属于肥胖。目前我国20岁以上的成人中糖尿病患者高达9240万，发病率高达9.7%，高居世界第一位，怎么会这样呢?研究人员发现，即便体重、腰围都在正常范围内，仍然可能有过多的脂肪。
有些传统意义上的苗条人士可能处在了“肥胖”边缘。研究人员称为TOFI(“thin outside, fat inside”，外面瘦里面胖的人)。体内脂肪多的瘦人跟胖人一样，面临罹患糖尿病、心脏病的危险，这没有引发公众足够的警惕。
原本储存在体内，尤其是存在腹腔里面的脂肪是“储备粮”，在营养短缺时这部分脂肪将维持生命。但是每个人脂库的大小都不一样。中国人的腹腔内脂库的量并不是很大，所以一旦增加体重的话，腹腔内脂库很快就用完了，下一步肝脏就不能把过多的脂肪分布到别的地方去，比如，脂肪就会到心肌组织里，也会到胰腺里，这是造成2型糖尿病的一个重要原因。
所以，腹部的脂肪在存脂的同时，还拥有最活跃的内分泌功能，腹部的脂肪几乎和所有人体的代谢都有关系，脂肪能够分泌很多荷尔蒙，尤其是腹部脂肪细胞是最活跃的内分泌器官，它是整体身体功能的襁褓，比如说现在的老年痴呆症，跟人的腹部脂肪增多、体力活动降低都有关系。
白领减肥为何这么难
很多科研都表明，单单运动是不能减肥的，为什么呢?这是人类进化的结果，为了保存体力，人在运动的时候都是很节省能量的。跑步机上运动半个小时，大约可消耗120大卡。但如果这半个小时没有用来运动，也可以消耗60大卡左右。所以，要采取运动减肥，必须达到饮食和运动的平衡。比如，要燃烧一斤脂肪，至少需要4500大卡的运动量，这需要慢跑15个小时以上才能消耗。
被饥饿感控制时，就可能会暴饮暴食。全球很多国家都遭受了快餐文化的影响，所以快餐也好，街头食品也好，软饮料对我们都有影响，软饮料里面的糖分太高，街头食品的脂肪含量太高。
在美国，人类脑部的专家把人类的大脑分为两部分，一部分具有高级思维能力，还有一部分是相对于原始大脑的部分，就是类似于爬行动物本能的部分。当人被饥饿感控制的时候，低等功能区域就发挥作用，就导致人们暴饮暴食。如果我们可以控制饥饿感，我们就可以让大脑高级的部分发挥作用，来控制饮食和营养的摄入，使我们吃得更健康。
跑步机输给可乐。在美国，很多女士去健身房首先要带上一瓶运动饮料，约150大卡，而一般她们去健身房消耗的卡路里还不足150大卡。一个中等身材的人在跑步机上匀速慢跑30分钟，所需要的卡路里还不如一罐可乐多，多吃两口饭就补回来了。有两样小零食尽量少吃，一个是罐头，另一个就是干的水果，它们除了碳水化合物和糖分之外，很少有别的东西。以葡萄干为例，单个葡萄约有10大卡，当你抓起一把葡萄干时，等于你已经白做了一周的运动。
控制体重试试营养奶昔
如果有这样一种食物，含有优质的蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物，却基本不含油脂和热量，那它一定是最为适合的控制体重的食品。赫伯博士在其著作《洛杉矶塑形膳食》中推荐了这样的食品，即营养奶昔。
美国一项研究发现，如果把体重减轻5%，在5年间患上糖尿病的可能性会降低58%。但是并非每个消费者都可以每周约见自己的营养医师。营养医师在德国的试验证明，还未得糖尿病却有代谢综合征的患者，在使用营养奶昔一年后，64%的人症状有所减轻，从而降低患上糖尿病的风险。
为什么推荐营养奶昔作为健康减肥的产品?这是因为其中包含的重要成分——植物蛋白质。营养奶昔中的蛋白质来源于大豆，与牛奶相比，大豆蛋白质拥有相似的蛋白含量，但又拥有远远低于牛奶的热量和脂肪。研究表明，每天吃两顿奶昔的话，腹部的脂肪就会减低，整个身体的新陈代谢状况也将得到改善。
蛋白质最大的作用就是控制饥饿感，并且为人体制造肌肉，早上的一份调配得宜的奶昔将提供25克蛋白质，保证营养，避免摄入不必要的油脂。
控制热量的摄入，为何不选择节食?单纯的节食，比如说用菜汁替代三餐，直接反应就是蛋白摄入量不够，易导致免疫系统出现问题，容易感冒、发烧。其次就是没有力气，当蛋白质摄入量不够时，我们选择分解用以支援大脑、心脏等重要器官的并非是脂肪，而是肌肉，这就是大多数减肥者们无精打采、有气无力的原因。
（运营：吴芯）
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