现在超市中有很多新式调味料，譬如“鲜鸡粉”、“鸡粉调味料”等等。鸡粉到底是什么制成的?真的比鸡精更健康安全吗?
鸡粉给菜肴增加鸡肉香味 鸡粉是鸡肉磨的粉?错!鸡粉其实是以鲜鸡为原料，配以多种复合调味料，再经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等技术工艺精制而成。这样制作出的鸡粉不仅易溶于水，还能给菜肴带来鸡肉的风味。
与鸡精不同，鸡粉因为添加了鸡肉成分，鸡味更浓，而鸡精味精含量较高，主要侧重于提鲜。但是鸡粉的制作工艺复杂、成本高，有些小型企业为了节约成本，鸡粉中的鸡肉含量很少，有的甚至使用化学合成的鸡味香精代替鸡肉，但价格却比一般味精、鸡精贵。因此，提醒大家，购买鸡粉一定要到正规超市选购大品牌的产品，并注意查看配料表，看是否有标有鸡肉的字样。
隐藏大量盐，控制使用量 从超市购买几种鸡粉，查看配料表(见上图)，发现排在第一位的居然都是食盐(排在前面的成分含量相对较高)，其次是麦芽糊精、各种食品添加剂等成分，而鸡肉则排在配料表的后面。
由此看来，鸡粉的配料主角就是食盐，适量添加可给菜肴增添美味，但毕竟增加了食盐摄入量，若不相应减少盐、酱油等使用量，长此以往对健康不利，尤其高血压等慢性病患者。
另外，很多人知道味精吃多了不好，因为其中含有谷氨酸钠，过量食用可能会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等症状。但查看配料表，发现有些鸡粉中也添加了这种成分，因此，鸡粉虽然可以让菜肴更加美味，但注意一定要适量使用。
温馨提示：
天然香菇粉 少点、少点、再少点，做饭要少加调味料。另外，要学会利用天然食材制作调味品，譬如香菇粉。将香菇风干，用搅拌机打成粉末，放入干燥的塑料瓶中。香菇中天冬氨酸和谷氨酸比例高，可产生天然鲜味，一点都不比鸡精、鸡粉差，做菜煮汤时加些，天然又健康。
（运营：吴芯）
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