分析：奶酪是在原料乳中加入一定量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，加盐并通过压榨排除乳清之后的产品。与牛奶相比，相同量的奶酪的营养物质含量要比牛奶高得多。而且，奶酪经过发酵，乳酸菌含量很高，有益于增强身体抵抗力，维持肠道菌群平衡。而且在生产过程中，大多数乳糖随乳清排出，余下的也都通过发酵作用生成乳酸，因此，奶酪也是乳糖不耐受者可供选择的奶制品之一。
制作1公斤奶酪大约需要10公斤的牛乳，虽然奶酪中蛋白质、脂肪、钙以及维生素A、维生素B2等营养物质的含量达到牛奶的好几倍，但脂肪、胆固醇以及钠含量都远高于牛奶和酸奶，因此，老年人不适合过多食用。
总结：相对于鲜奶和酸奶，奶酪更适合早餐吃。因为奶酪中脂肪、胆固醇以及钠含量较高，其能量也较高，晚餐最好别吃。
（运营：吴芯）
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