富含各种必需氨基酸
小麦胚芽位于小麦籽粒的底部，只占整个籽粒重量的1.5%~3%，但却是小麦的精华和生命源泉。为了追求好的口感，在面粉加工过程中，小麦胚芽和麦麸都是要被抛弃的。
小麦胚芽粉就像精制后的麦麸，颜色呈姜黄色。别看它长得不好看，但富含各种维生素、矿物质、膳食纤维以及生物活性物质。一般小麦面粉的蛋白质含量约为10克/百克，而胚芽粉中的含量是其三倍，达到36.4克/百克。另外，有研究表明，小麦胚芽蛋白质中的必需氨基酸构成与牛奶的很接近，而且含有人体所需的全部的必需氨基酸，可以称得上是健康食品中的佼佼者。
锌含量超贝类海产品
锌对孩子的身体、智力发育以及增强免疫功能具有重要作用。很多人知道牡蛎、扇贝等贝类海产品中富含锌，但是《中国食物成分表》(2009版)中的数据表明，小麦胚芽粉的锌含量为23.40毫克/百克，而含锌大王牡蛎仅有9.39毫克/百克，扇贝也只有11.69毫克/百克。谁才是含锌大王，现在大家应该清楚了吧。另外，动物肝脏和红色肉类也是锌元素的良好来源，但其胆固醇含量高，不宜多吃。
除此之外，100克小麦胚芽粉中竟然含有65.2微克的硒，含量极高(中国居民膳食营养素参考摄入量推荐成人每天摄入50微克)。硒是体内各种谷胱甘肽过氧化酶的必要成分，而这种酶能够阻断自由基的产生，维护体内抗氧化能力。另外，小麦胚芽粉还富含维生素B1和B2等营养元素。
每天摄入一勺小麦胚芽，可以满足很多营养素的需求。我有时候直接加到煮好的粥里吃，有时候用水直接冲服。冲好的小麦胚芽清香味很足，但有些人可能不习惯这种味道，可以改为熬粥喝，或者做馒头、面包时加点。
（运营：吴芯）
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