编者按：近日，据美国福克斯新闻网报道，甜菜根可能成为奥运健儿的秘密武器。报道称，甜菜根中富含硝酸盐，这种物质可以帮助降低血压、减少耗氧、提高运动耐力，可以说是合法的奥运会“兴奋剂”。
甜菜根不就是我们常说的红菜头吗?形状像圆圆的萝卜，但却红得发紫。虽然是洋货(原产于欧洲地中海沿岸)，但国内的大超市中也有卖了。
欧美人经常食用甜菜根，榨汁、煮熟后做配菜、做汤，各式各样。它有这么大威力吗?居然成了运动员提高成绩的秘密武器?
记者查阅了大量文献，还真有不少相关的研究。荷兰马斯特里赫特大学医学中心的研究表明，他们给每天骑行10公里的运动员补充甜菜根浓缩汁，发现对提高运动耐力有一定帮助。新西兰怀卡托理工学院的研究人员给赛艇运动员喝甜菜根制成的饮品，发现也有利于提高运动表现。但也有研究表明，甜菜根只是一种“安慰剂”。
不管能否提高运动成绩，甜菜根都是味道好、营养佳的好食物。
“我喜欢用甜菜根做汤，切成小块，和西红柿、牛肉、胡萝卜、洋葱一起，传说中的罗宋汤就做好了，味道和营养真是没得说。”国家二级公共营养师孙雅清说，甜菜根富含多种维生素及钾、磷、铁等矿物质。它的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所没有的，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改，善肝功能。
一切开，甜菜根汁水就流出来，会把烹饪器具都染成红色。孙雅清介绍，很多人不喜欢生甜菜根的味道，但自己除了做熟吃，也经常用甜菜根直接榨汁喝，餐前喝小半杯，味道很清香，能缓解食欲不振。而且，和自己爱吃的水果蔬菜搭配做成沙拉也不错。
（运营：吴芯）
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