阅读提要：
东阿水
东阿县地处泰山山脉与太行山脉之间，依黄河，形成了相对独立的东阿水文地质单元。条件得天独厚，水源优质，可以分离驴皮中的杂质，取其精华。
乌驴皮
东阿阿胶进军养殖业，在九省区建立原料基地，其中包括全国唯一的乌驴育种基地。乌头驴是保证极品阿胶的原料，没有乌头驴皮，就没有正宗、纯正的好阿胶。
国家级保密工艺
传统阿胶制作要经过99道工艺，历经百余天方可出胶。如今的东阿阿胶，其整个生产工艺流程已经实现了机械化、数字化和自动化，是传统与现代的完美结合。
专家顾问：秦玉峰，国家非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人、山东东阿阿胶股份有限公司总裁。
道地药材是中医药的精髓，它拥有特定的地域、优良的品质和确切的疗效。秦玉峰表示，中药品质控制和评价是制约中医药现代化发展的关键问题之一。无论是从传承弘扬中医药精华的角度，还是从中医药的发展而言，都要从尊重道地药材开始。作为阿胶世家及阿胶行业的领军企业，东阿阿胶一直践行着自己的承诺。无论是东阿阿胶所处区域的水环境质量，还是东阿阿胶成为目前阿胶行业唯一一个“道地药材保护与规范化生产基地”，这些都是东阿阿胶呼唤中医药回归道地的实际行动。而道地的东阿阿胶之所以与众不同，还在于其传承了三大法宝。
穿两山依黄河,东阿阿胶的地下密码
中科院地理科学与资源研究所对东阿阿胶水源地水质进行了科学研究，报告显示：东阿县地处泰山山脉与太行山脉之间，依黄河，形成了相对独立的东阿水文地质单元。这一独特的地理位置决定了其地下水是由“两山一河”及大气降水经过层层渗透与过滤汇集而成。这种得天独厚的条件，造就了东阿阿胶水源地优质的水源。
东阿地下水为岩溶地下水，属于低矿化度、重碳酸型饮用水，富含锌、铁、钙、镁等有益微量元素及矿物质，并能达到锌型、偏硅酸型、锶型等天然饮用矿泉水的标准。
用此水炼胶利于杂质去除，对于提升阿胶质量功效起到关键作用。驴皮分为三层，表层为角质层，里层为脂肪层，中间才是对人体有益的胶原蛋白。但胶原蛋白与角质层紧密相连，现代科技手段还无法将胶原蛋白成功从角质层分离出来，只能利用比重大的优质东阿地下水充当电解质，通过复杂的炼制程序将其分开。东阿水稳定性能好，加热不结垢，可以分离其中的杂质，取其精华，使胶块每块都质地细腻，呈半透明的琥珀色。
中科院地理科学与资源研究所的分析指出，长期饮用东阿水，可调节新陈代谢、排除酸性废物，对心血管系统、泌尿生殖系统及骨骼健康有利，可起到预防疾病的作用。
作为阿胶行业第一责任人的秦玉峰，曾多次与当地主管部门携手，致力于岩溶含水层补给区的生态地质环境防护工作，并将东阿水的保护列为非物质文化遗产保护的首要任务。
阿胶原料标准化
造就道地东阿阿胶
原料的正宗还关系到产品正宗道地的品质，东阿阿胶的好品质除了水，在驴皮原料选用方面非常讲究。为了保证驴皮的质量及可持续性，东阿阿胶进军养殖业，目前在全国建立了十七个原料基地，分布在新疆、辽宁、内蒙古、山东、河南、甘肃、云南等省区。特别是内蒙古和辽宁原料基地，也是乌驴的重要繁育基地。
乌头驴是保证极品阿胶的原料，没有乌头驴皮，就没有正宗、纯正的好阿胶。李时珍《本草纲目》说：“阿胶以乌驴皮得阿井水煎成乃佳尔”。这句话道出了熬制阿胶所必备的两个条件：一是用纯正的乌头驴皮，二是用东阿县的地下水。
乌头驴全身乌黑，是制作九朝贡胶的必备原料，按照古人的看法，认为黑色属水入肾经，可补先天之本。因此用乌头驴皮熬制出的阿胶才具有最佳的滋补效果。这种好阿胶只有东阿阿胶才能生产。
原料基地通过与政府合作，广泛建立良种驴育种中心和良种驴改良站，通过实施配种登记、疫病防治、养殖指导、死亡登记、后裔测定等科学工程，使原料基地所在地区的驴成为可追溯的、有档案的家畜，达到绿色食品标准。
原料基地收购符合要求的肉驴后，通过实施标准屠宰、分割、剥皮、晾晒等工作，并通过严格的卫生保护措施，实行储藏、运输，最终向东阿阿胶提供质量可追溯的、符合国家中药材GAP要求的驴皮，实现阿胶原料的标准化，保障阿胶的质量。
实现技术创新
推动胶类产业发展
选用上好的原料进行生产，是确保阿胶品质的基础条件，而东阿阿胶之所以与众不同，艳压群芳，与其精湛的炼制工艺和工艺技术创新密不可分。
传统阿胶制作要经过洗皮、泡皮、晾皮、刮毛、化皮、炼胶等99道工艺，历经百余天方可出胶。其间流程层层流转，就像一篇好文章，讲究起转承合。东阿阿胶制作工艺被确定为国家级保密工艺。
东阿阿胶的研究团队在传承老一辈的制作工艺时，也对生产制造过程进行持续改进和革新。
如今东阿阿胶的生产，依然遵循着传统的制作工序，但是整个的生产工艺流程已经实现了机械化和数字化。东阿阿胶先后进行了蒸球加压化皮改造、阿胶常年生产改造、机械化生产改造等多项技术改造，将微波干燥杀菌、远红线烘干、离心分离、自动化控制等新技术应用到阿胶生产中去，现已拥有28项阿胶专有技术和国家专利。
就在今年年初，依托于山东东阿阿胶股份有限公司的“国家胶类中药工程技术研究中心”正式列入国家工程中心组建项目计划。秦玉峰表示，作为胶类中药行业首个工程技术研究中心，该中心获批在东阿阿胶组建，不仅是阿胶行业的一大福音，也是胶类中药产业的一个机遇。中心将推动胶类中药产业的工程技术创新，加快中药现代化国际化进程。东阿阿胶将通过国家级研究平台转化为胶类中药产业的“二次革命”。
（运营：吴芯）
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