编者按：天热爱吃凉，脾胃要受伤。很多有香味的蔬菜口感清凉，能解燥降火，如清凉的薄荷叶，茶香味的迷迭香，淡雅的百里香，让你在夏日里“透心凉”。
“薄荷是清凉的代名词，最适合夏季食用。”国家二级公共营养师时阳介绍，薄荷的小叶子散发着迷人的清香味，让人感觉心里十分凉爽。
薄荷性辛、凉，有疏风散热、清利头目、提神解郁的作用，闻之令人神清气爽，食之感觉透心清凉。夏天易燥热不安，泡上一杯薄荷茶喝不但能解暑祛热，且薄荷中含有的挥发油、薄荷精等物质还能舒缓神经、缓解疲劳。
“薄荷绿豆汤是天然的清凉饮料，也不伤脾胃。”时阳说。准备一小碗绿豆和一把新鲜薄荷叶，绿豆浸泡至发胀，然后和薄荷叶一起放入豆浆机中，加水制做即可。还可以用薄荷做饼吃，将薄荷叶与蛋液混匀，然后在锅中摊成饼(可以加点红彩椒点缀)。薄荷饼好看，降火的效果也很不错。
绿色针尖状的小叶上开着蓝色的小花，散发着浓郁的茶香味，这就是迷迭香。中国烹饪协会西餐委员会理事辛鸿钧介绍说，迷迭香是西餐中的常用配料，就像我们常用的花椒、八角一样，烹调中加一点就可以让食物更加芳香鲜美，尤其是烹制肉类食物时，迷迭香有增香去腻的作用，吃着让人感觉很清爽。
“我喜欢用迷迭香泡茶喝，香味浓郁，感觉很爽快啊。” 辛鸿钧说，将迷迭香嫩枝洗净放入茶壶泡2~3分钟，还可加入柠檬片和苏打水，味道更独特，很适合夏天饮用。另外，适当饮用迷迭香茶，还有改善睡眠、缓解肌肉酸痛的作用。迷迭香价格不贵，大家可以从花草市场上买一株，摆放在书桌上，还有提神醒脑、增强记忆力的效果。
百里香又叫麝香草，别看它枝叶细细小小的，一副弱不禁风的样子，一旦菜里用上它，那真是百里飘香。淡雅清香的味道让人在夏天里能感到丝丝凉意，心情也舒畅起来。
百里香中富含单萜氧化物，具有杀菌的作用，夏天烹饪菜肴将百里香作为配料，有益肠道健康;而且有缓解紧张神经，改善心情的作用。另外，上火不适、咽喉疼痛时，可泡点百里香当饮料喝。
辛鸿钧强调，跟迷迭香一样，百里香也可作为调味品烹调肉食，一般在超市中可以买到。但是使用时要注意，百里香只能作为配料，每天的使用量不宜超过20克。另外，注意孕妇和高血压患者应避免长期食用。
（运营：吴芯）
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