立夏之后煲锅汤

　　立夏后，气温上升很快，稍不注意补充水分，身体就开始提出抗议：心情烦躁、全身无力、皮肤干燥。不爱喝水就喝汤，补充水分也营养。
　　煲汤虽简单，但也是很有讲究的。就拿鲜汤来说，除了排骨、老鸭、鸡肉等硬货外，还得加点“补料”，这样的汤喝起来才更加滋补。一到春夏交替时节，我就会煲点沙参玉竹排骨汤，每次喝一小碗汤，嗓子也不干了，人也感觉清爽不少。沙参、玉竹就是炖汤的百搭食材，广式靓汤中，这两样食材是必不可少的。沙参有养阴润肺、益胃生津、解热镇痛之效，而玉竹和沙参有异曲同工之妙，都是养阴润燥的“补料”，两者合用，效果更佳。煲汤时沙参和玉竹加一点就行(各10克左右)，然后和排骨、百合、莲子、薏仁一起炖一个半小时左右，出锅前少量加点盐。
　　孩子如果不喜欢喝水，可以试着煲点甜汤。儿子不爱喝白水，为了控制他喝饮料，我经常会炖点甜汤给他喝，孩子渐渐就喜欢上了。还有一个要跟大家分享的就是不要给汤里加白糖，对孩子牙齿不好，能量也高。我一般会加一些无花果干或者蜜枣，很清甜，也不腻。无花果干有清热解毒、化痰祛湿的作用，蜜枣也有补血健脾之效，适合孩子和老人食用。
　　气温高，天气燥，尽量多喝白开水和一些健康清淡的汤品，在享受美味的同时感受生活的宁静，也是一种简单的小幸福。　　

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　　好汤也得会搭配 加点清火食材 北京协和医院营养科主任医师于康：煲汤切忌油腻、燥热。原料必须新鲜，而且最好是低脂食材（如瘦肉、鲜鱼、去皮的鸡肉或鸭肉）。如果身体火气较旺，选择绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火食材煲汤。鸭汤配酸萝卜 武警总医院营养科主任吕利：鸭汤清热养胃，但是鸭子本身有一股腥味，可以搭点酸萝卜，酸味能中和鸭子的土腥味，营养也能够互补。IC供图

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