李开复：分享妈妈的牛肉面

　　人物简介：李开复 ，曾担任谷歌中国区总裁。2009年创办创新工场，为创新人才提供创业平台。

　　母亲做的香浓美味牛肉面是李开复童年时的最爱。事业有成后，他也将这份美味带给了自己的员工，创新工场的特色午餐之一就是李妈妈牛肉面，员工们都赞不绝口。

　　李开复还在微博中大方公布了牛肉面中肉的做法，“黄牛肉四条牛筋，四条金钱腱。牛肉用热水烫过，再和辣椒酱、花椒、油和八角一起拌炒，加卤汁，炒熟后加水(肉与水的比例约1:3)。炖肉的水一定要一次加足，不能熬到一半再补加。烧开以后，加入切成小段的3～4根葱、片姜和10颗蒜，再用小火炖3～4小时就可以了。”

　　营养点评：

　　国家三级公共营养师李东烨：肉软烂、汤香浓，难怪李妈妈牛肉面也是台湾领导人马英九的最爱。金钱腱是最好吃的部分，肉里包筋、筋内有肉，而且牛腱中富含优质蛋白以及易于吸收的血红素铁，营养价值很高。

　　在家烹制牛肉面时不要忘记加入油菜、胡萝卜等新鲜蔬菜，让这碗牛肉面不仅色香味俱全，营养也更加均衡。炖牛肉时可先少放点盐，等牛肉炖好出锅前再调味。还要注意一点，牛肉面虽然好，可不要贪碗哦。

（运营：吴芯）