编者按：天暖了，绿色的小芽也开始冒出来，春天多吃绿，饮食上多加几道绿色菜。小个头的新西兰菠菜，水分足的荷兰小黄瓜，不妨给餐桌来点新鲜的洋蔬菜吧。
新西兰菠菜：护目抗菌
菠菜大家都吃过，这新西兰的洋菠菜有什么不一样的?这个洋菠菜的叶子形状与普通菠菜差不多，但是稍小稍厚，没有那红红的根，它还有个洋气的名字叫番杏。番杏原产自新西兰、澳大利亚等地区，我国以台湾、福建、浙江一带较为多见，但现在番杏也成了超市的常住客。
海军总医院营养科营养学博士赵敏介绍，与常吃的菠菜、油菜等绿叶蔬菜相比，番杏营养价值较高，其中胡萝卜素含量很高(2550微克/百克)，达胡萝卜的一半(4010微克/百克)，远高于其他常见绿叶菜。春天吃些番杏对眼睛有益。
番杏很少患病虫害，生长期内施用农药较少，是比较“干净”的蔬菜。其内还含有一种抗菌素物质——番杏素，常吃对肠炎、肾病患者有一定辅助治疗和缓解的食疗作用。
新鲜的番杏茎叶都很柔嫩，味道清香，口感也不错，没有普通菠菜那么涩。番杏可以凉拌，可以清炒，也可以做汤，这几种做法都保留了番杏的香气和翠绿的颜色，是餐桌上不可缺少的养眼菜。不过，赵敏提醒，番杏吃前最好先用水焯一下。
荷兰小黄瓜：清爽补水
旱黄瓜矮矮胖胖的，水黄瓜高高瘦瘦的，如今黄瓜界也来了一位洋朋友——荷兰小黄瓜。别看荷兰人都又高又壮的，但这荷兰小黄瓜却很娇小，个头还没有火腿肠大，所以又叫迷你黄瓜。
国家二级公共营养师张辉在超市里买过荷兰小黄瓜，“成盒装的，比普通黄瓜稍贵一点。这个黄瓜表皮柔嫩，滑溜溜的，和我们普通带刺的黄瓜一比，这个小黄瓜的皮肤就像婴儿的一样，没有什么刺，颜色还很均匀。”
“荷兰小黄瓜吃起来非常脆生，水分较多，黄瓜味感觉更浓一些。它最大的一个特点就是几乎没有涩感，既清香又爽口，这可能与其内的一些生物碱含量较少有关。”张辉说，别看它个头小，但营养却并不少，大黄瓜有的它也不差，其中含有生物酶，能有效促进机体新陈代谢，促进血液循环，常吃可润肤美容。
张辉介绍，小黄瓜买回来后洗干净当水果吃就可以;也能做菜，蘸着黄豆酱吃或切成小块用酸奶拌一拌，清脆、爽口、补水，一举多得。
记者体验
这几天眼睛干涩不舒服，了解到番杏对眼睛有益，就赶紧去超市进行搜索。一到蔬菜区就看到了这种绿色的小叶子，价格还有点小贵，10块钱一小盒(350克左右)，回家用水焯了一下，加入少量蚝油和蒜蓉凉拌，初尝有股怪味，但质地比菠菜还柔软，吃上两口就觉得清香满口。
（运营：吴芯）
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