受访专家：欧阳学农，南京军区福州总医院肿瘤科主任、主任医师，国家中西医结合肿瘤重点学科主任。
擅长治疗：肿瘤化疗、生物治疗、分子靶向治疗与实验研究，尤其擅长乳腺癌、淋巴瘤、胃癌、鼻咽癌等肿瘤中西医综合治疗。
门诊时间：周一上午。
每天吃500克蔬菜、600克谷类、5种水果、90克红肉、6克食盐……近年来，随着人们对癌症预防的重视，渐渐地出现了许多牢记“数字密码”的防癌者。其实，“世界上没有哪组‘饮食密码’是万能防癌的!”防癌是多方面综合在一起的，如果只围绕着这些数字，有可能“作茧自缚”。
数量因人因地制宜
欧阳学农介绍，单靠吃什么、吃多少，是不能完全彻底隔离癌症的。防癌不是简单的一串数字，再好的东西，也不能长期“绝对量化”地吃。吃出健康要根据人不同的体质、性别、年龄等因素，讲究的是一个时间段里的营养的多样化和均衡，如果只“千篇一律”地刻意追求几个数字，反而会舍本逐末。
其实，专家有时强调数字，更多的是希望人们能够达到一定强度，也是为便于记忆和操作。事实上，比数字更重要的是健康观念。比如，就每天吃500克蔬菜而言，是在强化“多吃蔬菜有益健康”的观念，正常人可根据环境和自身情况选择蔬菜量，也可以600克或400克。
多搭配才能助抗癌
食品中成分和植物化学物质，能增强人体自我修复和防范能力，对致癌物质起到明显抑制作用。但并没哪项实验结果能肯定某种食物吃了它就一定能100%抗癌。因为人体是个复杂机体，食物消化吸收后，其成分必然会发生变化，在此情况下，哪种抗癌成分功效能发挥多少作用无法确定。
欧阳学农举例说，低脂饮食可减少患乳腺癌、前列腺癌和直肠癌危险性。多吃果蔬、全谷类，可降低结直肠癌几率。尽管不同蔬果的抗癌能力不同，但也不能只吃一种。每天吃不同种类的食物，这样才能起到长期防癌作用。
慢吃杀灭致癌物
北方人要多吃南方菜，南方人要多吃北方菜，这样可以补充身体里可能缺乏的某些成分，也有利于摄入更全面的抗癌物质。此外，摄入一定量维生素E，多吃杂粮，多喝粥、酸奶，花粉、蜂蜜和蜂胶可以很好的抗癌。限制摄取酒精性饮料，开水也要即烧即喝。
吃饭的时候要“细嚼慢咽”。“细嚼慢咽”不仅仅可以有效防止过热的食物烫伤食道、胃黏膜，它还可以有效防治癌症。因人们在咀嚼的过程中可以产生氧化酶和过氧化酶等唾液酶，在致癌物质进入人体时，这些唾液酶就可以把它们杀死。
（运营：吴芯）
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