新闻背景：
由日中健康科学会主办、日清奥利友(中国)投资有限公司协办的中日健康营养交流大会国家食品营养标签管理法规高层论坛在北京召开。
受访专家：
杨月欣，中国疾病预防控制中心营养所营养评价室主任。韩军花，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员，标准与监督技术室副主任。
名词解释：
预包装食品：
经预先定量包装，或装入(灌入)容器中，向消费者直接2012年2月9日 星期四 编辑 井 超 美 编 霍耀翠部分带有包装的食品都属于此类。
大家可能都熟悉食品包装上的营养标签，就是食品上标注着营养含量构成的成份表。最近，这张类似食品“身份证”的标签要变脸了。在本次论坛上，《预包装食品营养标签通则》成为参会者热论的焦点。如何用好这份营养标签，我们不妨学学“斤斤计较”的健康算术。
反式脂肪酸：每日别超2.2克
对比：现在较流行的现制现售奶茶，反式脂肪酸含量高达4.65克/100克。一天喝一杯(约为150～200克)，反式脂肪酸就大大超过了每天的摄入限制上限。
反式脂肪酸被认为是引发胆固醇水平升高和动脉硬化的诱因之一，会对青少年的大脑和思维造成永久性的伤害。而目前我国大部分食品都还没有明确标示其含量。
《通则》规定，食品配料中含有或生产过程中使用了氢化油和(或)部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示出反式脂肪(酸)的含量。若某面包声称无反式脂肪酸，那么它的标签上标示的反式脂肪酸的含量必须小于0.3克/100克，否则就是不合格。
所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品都含有反式脂肪酸。包括人造黄油、方便面、快餐、冷冻食品、烘焙食物、饼干、薯片、巧克力及各种糖果、沙拉酱等。因此，购买这些食品需要特别留意反式脂肪酸含量。《通则》在附录中对大家非常关心的反式脂肪酸的每日摄入量做了一个提醒，即每人每天不应超过2.2克。
我们可以计算一下，蛋黄派、巧克力派等“派”类休闲食品，其反式脂肪酸含量每100克达到3.14～3.64克。还有某品牌的小熊饼，在被调查的饼干类食品中“一枝独秀”，100克中的反式脂肪酸高达5.45克。算了笔账:一名3岁、体重15千克的儿童，每天仅食用一小盒的小熊饼干(约50克)，其中含有约3克的反式脂肪酸。而现在比较流行的现制现售奶茶，反式脂肪酸含量高达4.65克/100克。一天喝一杯(约为150～200克)，反式脂肪酸就大大超过了每天的摄入限制上限。
胆固醇：每日别超300毫克
对比：一个重约50克的鸡蛋，大概含胆固醇290毫克。
胆固醇的来源分为外源性(来自每日膳食)和内源性(体内自行合成)两种。正常成年人每天可合成胆固醇1克左右，因此，膳食中摄入300毫克，方可满足体内的需要。
因此，《通则》规定，成人一日膳食中胆固醇摄入总量不宜超过300毫克。一个约重50克鸡蛋，大概含胆固醇290毫克(鸡蛋中胆固醇含量为585克/100克)。当人体内胆固醇过高时，合成将降低，所以胆固醇在人体内还具有自行调节的作用。
正常健康的成人，每天吃肉类50～100 克(约含胆固醇40～80毫克)、鱼虾类 50克(约含胆固醇40～50毫克)、蛋类 25～50克(约含胆固醇80～150毫克)、奶类100～250克(约含胆固醇15～40毫克)，摄入的胆固醇不会超标。
食盐：每人每日别超6克
对比：大概是满满一啤酒瓶盖的量。
通则规定，成人每日食盐的摄入量不超过6克(大概是满满一啤酒瓶盖的量)。我们大家都知道了通过盐勺来减少食盐的用量，可是买来的零食，也要留意外包装上的营养标签，把吃零食摄入的钠含量也记入每日摄取的盐分总量中。
如某品牌的鱿鱼丝，每包(102克)含有1938毫克钠，相当于5克盐。因此，尽量不要买盐津、盐焗、盐炒或有椒盐成份的食品，少吃咸味饼干、面包、豆干等。
呵呵，您看吃饭麻烦不?如果您想吃出健康来，不麻烦还真不行。
（运营：吴芯）
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