牛奶变身豆腐块儿
国家二级营养师陆雅坤：我的家乡在内蒙古正蓝旗，平时喝的都是鲜奶，为了保存得更久，常将奶做成一块块奶豆腐来吃，值得推荐。
牛奶(尽量买那种玻璃瓶装的鲜奶)可放常温下发酵1到2天，这时，奶的上层开始析出澄清液体，并散发出自然、醇香的酸味。这个时候最佳。此时均匀加热，同时不断搅拌，牛奶(其实已经是酸奶了)中絮状的白色奶块逐渐浓缩，直至水分基本蒸干，这时就像一块块豆腐，并有酸甜的气味散出，即可关火出锅。
奶豆腐奶香醇厚，且将牛奶所含的营养成分浓缩，家人一定会喜欢。
米酒做成果味儿的
广西医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室教授鲁力：米酒，平时可以去超市买一点，但到了年底，一定要自己做一做。
蒸上一锅糯米饭，温水(不能是生水，煮沸后放凉)里放点酒曲，搅拌均匀后，在糯米饭中间挖一个小坑倒进去。就这样，两天后尝一尝，甜甜的，米酒就做好了。
我喜欢喝的时候加点果汁，冬天可加荸荠汁或橘子汁，热乎乎的。还可试试醪糟鸡蛋汤，加几个红枣，早上喝一碗，对脾胃虚弱导致的胃部不适有很好的补益作用。
其实，米酒也是有度数的，也就有了促进血液循环的作用，还有提神和解乏的功效。
腐乳健脾还很开胃
国家二级营养师常明：提起腐乳，大家觉得不健康。其实，这款发酵豆制品有活血化瘀，健脾消食的作用，注意适量就行了。
可尝试做一下简易腐乳，新鲜生豆腐切片后放锅中蒸十分钟。放凉后，切块放入一个带盖的容器中，密封好放在靠近暖气的地方。大概3到5天后，会发现豆腐块表面长满了白毛，就说明发酵成功了。
将花椒、八角、干姜等煮十几分钟，加盐制成调味汁，豆腐放里边，几天或一周后入味就行了。
发酵豆制品不但没损失豆制品的营养成分，还有独特的优点——富含维生素B12，它有预防恶性贫血的作用
国家二级营养师陆雅坤：我的家乡在内蒙古正蓝旗，平时喝的都是鲜奶，为了保存得更久，常将奶做成一块块奶豆腐来吃，值得推荐。
牛奶(尽量买那种玻璃瓶装的鲜奶)可放常温下发酵1到2天，这时，奶的上层开始析出澄清液体，并散发出自然、醇香的酸味。这个时候最佳。此时均匀加热，同时不断搅拌，牛奶(其实已经是酸奶了)中絮状的白色奶块逐渐浓缩，直至水分基本蒸干，这时就像一块块豆腐，并有酸甜的气味散出，即可关火出锅。
奶豆腐奶香醇厚，且将牛奶所含的营养成分浓缩，家人一定会喜欢。
米酒做成果味儿的
广西医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室教授鲁力：米酒，平时可以去超市买一点，但到了年底，一定要自己做一做。
蒸上一锅糯米饭，温水(不能是生水，煮沸后放凉)里放点酒曲，搅拌均匀后，在糯米饭中间挖一个小坑倒进去。就这样，两天后尝一尝，甜甜的，米酒就做好了。
我喜欢喝的时候加点果汁，冬天可加荸荠汁或橘子汁，热乎乎的。还可试试醪糟鸡蛋汤，加几个红枣，早上喝一碗，对脾胃虚弱导致的胃部不适有很好的补益作用。
其实，米酒也是有度数的，也就有了促进血液循环的作用，还有提神和解乏的功效。
腐乳健脾还很开胃
国家二级营养师常明：提起腐乳，大家觉得不健康。其实，这款发酵豆制品有活血化瘀，健脾消食的作用，注意适量就行了。
可尝试做一下简易腐乳，新鲜生豆腐切片后放锅中蒸十分钟。放凉后，切块放入一个带盖的容器中，密封好放在靠近暖气的地方。大概3到5天后，会发现豆腐块表面长满了白毛，就说明发酵成功了。
将花椒、八角、干姜等煮十几分钟，加盐制成调味汁，豆腐放里边，几天或一周后入味就行了。
发酵豆制品不但没损失豆制品的营养成分，还有独特的优点——富含维生素B12，它有预防恶性贫血的作用
（运营：吴芯）
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