营养课堂

　　老人健脾胃,细嚼花生

　　(郝孟忠)

　　很多老人由于胃肠功能退化，一到冬天消化不良的症状可能会加重。建议嚼食花生来健脾养胃。

　　从中医上讲，花生具有补气、健脾、开胃的作用，还能起到一定的抑制胃酸分泌、防治胃炎及肠胃溃疡的作用。

　　对老年人来讲，吃花生时一定要细嚼慢咽，避免未嚼碎的颗粒损伤肠胃黏膜。吃水煮的花生较好，也可做花生粥，或者打到豆浆中食用。但花生富含油脂，不可食用过多，每天吃一小把(10克左右)为宜。另外，血脂高的老人不宜多吃。

　　牙龈出血,吃点黄豆芽

　　黄豆芽有清热明目、防止牙龈出血的作用，冬天由于室内干燥、上火而引起牙龈肿痛，应多吃点黄豆芽。

　　黄豆芽富含维生素C，既能抗氧化，也能预防牙龈肿胀、出血。其内富含的维生素B2可预防口角炎、唇炎的发生。另外，黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，对防止动脉硬化，有一定的帮助作用。

　　但应注意，烹调时应加入少量食醋，可以很好的保护维生素B2。但黄豆芽性寒，脾胃虚寒者应忌食。 (姚庆筱)

（运营：吴芯）