张爱玲小时候在天津居住过一段时间，年幼的她可是一个小馋猫，爱吃的东西可多了，但其中有一样令她终身都难以忘怀，那就是鸭舌萝卜汤。
其实鸭舌萝卜汤原本是南京人的家常汤品，家家会做，人人爱喝。萝卜清淡爽口，而汤里的鸭舌头呈淡白色，非常清腴嫩滑，两种食材混搭起来有种非常美妙的别样滋味。张爱玲好吃这口，但鸭舌对年幼的她来讲吃起来有点费劲，于是她就想出了一个好吃法：用巧劲儿一个个地嘬，咬住鸭舌头根上的小扁骨头，像拔鞋拔，往外一抽就出来。与豆大的鸭脑子比起来，鸭子真是长舌妇，怪不得它们个矮声高，“嘎嘎嘎”叫得那么响，也难怪吃着这么有嚼劲，这么美味。
食后一得：
鸭舌萝卜汤，鸭舌筋道，萝卜酥软，两者搭配不免有点冲突，其实不然，清腴嫩滑、白如玉簪的鸭舌配上清淡爽口的萝卜，鲜而不腻，清而不素，难怪让后来身处大洋彼岸的张爱玲念念不忘!
《红楼梦》中有道名菜“糟鹅掌鸭信”，其中的鸭信就是鸭舌，鸭舌则是鸭身上的珍品，中医认为其具有养胃生津，清热健脾等作用;而炖汤时选用小萝卜味道更佳，口感酥软，还有一股淡淡的甘甜味，食后还有消食、化痰定喘、清热顺气等功效。
（运营：吴芯）
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