促健脑
吃胡麻油
中国营养联盟高级营养讲师 徐 静
一般人初尝胡麻油，就会被它那浓郁的香味所吸引。近年来胡麻油的营养价值和保健功能逐渐被人们所认识，从而走进百姓家中。
胡麻油富含不饱和脂肪酸、维生素A、E、B族维生素以及各种微量元素。其中，α-亚麻酸的含量高达48%左右，其在人体内可转化成DHA和EPA，除了能促进体内胆固醇和类脂质的代谢外，一定程度上还能起到健脑的作用，可以与“深海鱼油”相媲美，是一种经济实用的“深海鱼油”。
另外，据《本草纲目》上记载，胡麻油还有润燥、解毒、止痛、消肿的功效。
一般用胡麻油制作的菜肴或点心都被视为上品，而其用来炒菜、做汤、凉拌均可，但应注意买回家后应避光保存，因为其中富含不饱和脂肪酸，光照易导致其氧化分解，降低营养价值。
血脂高
选芥花籽油
国家二级公共营养师 于 良
芥花籽油是菜籽油中的一种，但是却跟我们日常吃的油菜籽油不同，它是一种几乎不含胆固醇的健康食用油。
芥花籽油中的不饱和脂肪酸含量高达93%，其中单不饱和脂肪酸——油酸的含量丰富，具有降低对身体有害的低密度胆固醇的作用。另外，芥花籽油中几乎不含对高脂血症患者不利的胆固醇。所以，血脂高的人可选择。
由于芥花籽油中的油酸抗热性较好，而且烹调的菜还有一股淡淡的清香味，口感也比较清爽，不油腻。但应注意，不能食用过多，适量为宜，每天最多不要超过30克。
（运营：吴芯）
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