芬兰人长寿，在欧洲是众所周知的，从芬兰医疗技术保健协会提供的数据就能看到，男女平均寿命分别达到73岁和80岁，这跟芬兰人注重健康饮食和坚持体育锻炼是密不可分的。记者前段时间就去芬兰，亲身体验到芬兰人饮食习惯中的三样宝贝。
如果你是个爱吃肉的人，那到了芬兰恐怕会有点不太习惯，因为餐前你得先吃一大盘各种各样的生菜，然后才会上主菜。特别是自助式的午餐和晚餐，当地人准会先拿个大盘子去沙拉吧盛菜，这和我们吃自助时每次都直奔“硬菜”的习惯简直是鲜明对比。而像记者这样胃口比较小的人，一大盘生菜吃下去肚子已经被塞了一半了，主食的量自然也就减少了。
芬兰人的主菜单上往往就那么五六种菜品，其中只有一种牛肉和一种猪肉，其他全部是各种深海鱼类，尤其是三文鱼，据说格外受到芬兰人的青睐，几乎餐餐都要吃。但他们很少像日本人那样生吃，而是用非常少的橄榄油稍微煎一下后食用，味道也是很不错的。
而另外一种在餐桌上随处可见的，就是黑麦面包了，这可是芬兰最传统的主食，被芬兰人誉为“最佳食品”。黑麦面包所含的膳食纤维是普通全麦面包的2~3倍，因此非常容易产生饱腹感，还能促排便。芬兰国际技术研究所的研究表明，食用黑麦面包还可以预防糖尿病，每天食用30克对身体健康很有益。不过，黑麦面包的颜色不美观(呈浅褐色或浅咖啡色)，第一次吃恐怕会吃不惯，口感粗粗的不说，还有一种酸酸的味道，但吃了几次之后就会习惯这种天然麦香味。
专家点评
首都医科大学附属友谊医院营养科营养师华鑫：芬兰人的长寿离不开长期的健康饮食习惯。餐前吃大量新鲜蔬菜能够摄入丰富的维生素、矿物质和膳食纤维;而三文鱼等深海鱼类富含EPA、DHA等不饱和脂肪酸，能保护血管内壁，减少心脑血管疾病的发生。
黑麦面包虽然是一种“粗劣”食品，但膳食纤维和B族维生素含量丰富，在一定程度上可降低餐后血糖的波动幅度，有利于预防和控制糖尿病。但应注意，进食新鲜蔬菜要适量，每日500~1500g左右为宜;其次在烹调深海鱼时不要用烟熏、油炸、油煎等方式，避免产生杂环胺等有害物质;另外，对于胃肠功能较弱的人，黑麦面包不宜多吃。
（运营：吴芯）
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