奶汤蒲菜是山东济南的特色风味菜，而作为安徽人的胡适却对这道菜情有独钟。胡适喜欢请同乡在明湖春吃饭，奶汤蒲菜就是这里的招牌菜，胡适每次也必点此菜。
蒲菜非得要济南大明湖产的才行，这种蒲菜叶长而尖，吃起来质地嫩、味道鲜。再将蒲菜和奶汤、水发冬菇、熟火腿一起烧煮，就做成了这道奶汤蒲菜。
食后一得：一次去济南出差，我也吃到了仰慕已久的奶汤蒲菜。之前印象中鲁菜都是味道重、颜色深的“爷们味”，而这道菜一端上来，就让人感到了浓浓的“姑娘味”，奶汤乳白发亮，味道清淡鲜醇，咬上一口蒲菜，那鲜嫩劲儿也胜过嫩笋。听当地人介绍，蒲菜不仅美味，而且还有一定的药用作用，其味甘性凉，具有清热利水、凉血的作用。
（运营：吴芯）
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