受访专家：夏萌，首都医科大学附属北京安贞医院营养科主任、神经内科副主任医师。
擅长治疗：临床营养、脑血管病、震颤、抑郁症、失眠等。
出诊时间：每周一下午，三、四上午。
说起如何健脑，很多人都会说多动脑，多吃核桃，但到底哪种方法最有效果，恐怕是既懂营养又是神经内科的医生最有发言权。
第一眼见到首都医科大学附属北京安贞医院神经内科副主任医师、营养科主任夏萌，她刚会诊病人回来，虽然忙碌却满脸笑容，说起话来速度很快，反应很灵敏。
听说要聊“健脑饮食”，她很乐意：“这是我的专长。”
第一步：补营养素
三大军团最护脑
磷脂：素食主义者，反应慢半拍
磷脂是神经系统最主要的营养源，占大脑组成成分的一半。主要来源于鸡蛋、海鲜、动物肝脏、鱼、肉类。“我不提倡素食主义，因为常吃素食的人一般反应都很慢，而且脑子容易慢慢萎缩，什么都吃的人往往反应会较快，但一定要注意适量。”
胆固醇：每天一个蛋，每周吃顿肝
鸡蛋、动物内脏(肝、肠等)、骨髓等都是胆固醇的来源，不用太害怕，人体调节能力很强。如果刻意不摄入，肝脏自身也会将碳水化合物、脂肪等转化成胆固醇，而且要经低密度脂蛋白带到血液中去，越不吃外源性胆固醇，肝脏造的内源性胆固醇就越高，低密度脂蛋白胆固醇也就越高，易形成动脉粥样硬化斑块。
一般来说，每天吃个鸡蛋，每周吃顿内脏，每次1～2两就足够了，这样不会导致胆固醇超标。
维生素E：每天三颗核桃，瓜子一小把就好
核桃、开心果、松子、黄豆、花生、瓜子、杏仁等种子类食物，它们富含维生素E、磷脂、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁等，对促进大脑的发育很重要。
第二步：补三类人群
三类人最需护脑
从临床上来看，有三类人问诊最多，所以也要针对性地补脑。
脑力劳动者：定时定量，主食每天不少于4两
现在大多数职场人都是脑力劳动者，对大脑营养的需求量也很大，很多女性还嚷嚷着节食，其实脑力劳动者每天脑细胞能量消耗很多，一定要均衡饮食，按时吃饭，主食每天不少于四两，这样才能保证大脑正常的糖代谢，否则很容易出现记忆力差，注意力不集中的症状。
上火劳累者：多吃蔬菜和水果
上班族用脑较多，工作压力大，经常容易上火，这是因为体内缺乏维生素B族，所以要多多补充蔬菜和水果。每天都要保证至少一个水果、半斤以上蔬菜。
气血不足者：多补动物蛋白
上班族长时间久坐，而且很少晒到太阳，运动少，气血运行不好或气血不足，站起来时常常有些头晕，有时会觉得记忆力减退，此时应多吃一些补肾的食品，如瘦肉、鱼、鸡蛋、牛奶等，同时要抽出时间到户外锻炼。
第三步：找最大误区
多吃主食难入睡
爱吃甜食很伤脑
很多人都说上班累，所以吃饭时难免胃口大开，但夏萌在临床实践中发现，爱吃主食的人不易入睡，且睡眠质量不高。
夏萌解释，主食中所含糖分较多，如果每天摄入量过多，过多糖分会导致神经细胞兴奋性增强，不易入睡，注意力不集中，工作效率降低。
此外，早有研究表明，爱吃甜食的人注意力不易集中，孩子容易患多动症，所以对于轻体力劳动者，每天摄入的主食(包括米饭、面条、饼之类)应控制在4两左右。
甜食中的糖分很容易被人体吸收，造成血糖高和肥胖，应该少吃，正处于生长发育期的少年儿童更要少吃，家长要特别注意。上课不能集中精力很有可能与吃太多甜食、淀粉类食物有关。
夏主任建议，睡眠不好的人可临睡前喝一杯牛奶，牛奶中的钙可镇定脑细胞，有利于睡眠。
（运营：吴芯）
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