人物简介：张岱年(1909~2004 )，中国哲学界泰斗，著名国学大师。
张岱年曾对人说，自己生平最大的长处之一就是胃口好，吃什么都觉得香，尤其喜欢吃一种自创的大烩菜。
据张老的爱子张尊超先生回忆，在他们家能见到世界上最奇异的菜谱：将胡萝卜、白薯、玉米、芹菜先稍微炒一下，再和少量纯瘦肉混合，略加酱油后煮成一锅，一日三餐皆是如此。虽都是简单的食材，但以素为主，辅以荤食，营养搭配甚佳。
张老对于养生之说并不留心，只是饮食一直保持清淡，荤食吃得少，而且每天必喝四大杯白开水。这些不起眼、不刻意的饮食习惯正是他长寿的秘诀。
摘编自余开亮、李满意著《国学大师养生智慧》
营养点评：
国家二级公共营养师李东烨：张老爱吃的大烩菜营养丰富、均衡。胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A，不但对眼睛有益，还能提高人体免疫力;芹菜中富含纤维素，润肠通便，有助于清除体内毒素;而白薯、玉米都是营养价值很高的薯类和粗粮。建议中老年人可以经常食用这道大烩菜，烹调时要少油少盐。
（运营：吴芯）
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