梅兰芳：
豆汁儿配萝卜丝
老北京人喝豆汁儿，往往配以辣的咸菜，但梅兰芳为了保护嗓子，他不吃辣的东西，而是配着切得细细的萝卜丝食用，还评价道：“我这个南方人实在不能不恭维豆汁儿。”
豆汁儿的味道让很多外地人都难以接受，但入乡随俗的梅兰芳却爱上了这道乡土风味。
老舍：
豆汁儿招待外国友人
老北京文人中最会喝豆汁儿的莫过于老舍先生，老舍先生爱喝豆汁儿，而且还喝出了感情，曾自封为“喝豆汁儿的脑袋”。
老舍先生的夫人胡絜青先生也深受其影响，曾经专门用豆汁儿款待外国友人，以此来测试他们对北京、对老舍先生的诚心。摘编自韩少华著《喝豆汁儿》
专家点评：
国家二级公共营养师黄建勋：大师都爱喝豆汁儿，可见其魅力真不小。色泽灰绿，豆味浓醇的豆汁儿，经发酵后有点酸臭味，好多人初次接触都受不了，觉得像泔水一般，难以下咽，但喝习惯了还真会爱上它。豆汁儿中含有脂肪、蛋白质、膳食纤维及碳水化合物等多种营养成分，不但夏喝解暑消渴，冬喝也能清热温阳，而且有去毒除燥的功效。
（运营：吴芯）
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