在北京军区总医院，小麦胚芽粥“很受宠”。做起来很简单，仅仅是将烘焙好的麦胚放到熬好的粥里就行，不仅立马有了浓郁的麦香味，营养还提高了几个档次。
之所以说营养“提高了几个档次”，是有数据支撑的——
麦胚中的蛋白质含量接近30%;锌的含量每百克含14毫克，它是预防炎症、增强生殖力和儿童生长发育所必需的营养素;硒是唯一具有抗氧化作用的微量元素，有抗癌作用，而它在麦胚中的含量居然可以达到40微克;维生素E有生育酚的美誉，可以从一定程度上提高女性生育能力，且有软化血管、帮助胆固醇代谢的妙用，而它在麦胚中的含量也达到了每百克31.8毫克。可见，小麦胚芽适合全家人食用。
俗话说的好，每个人都愿意把最好的东西留给自己的后代，看来，植物也是这样，小麦胚芽就是个典型。
在我还小的时候，面粉还几乎都是那种微黄的、充满了麦香味的标准粉，那时，只有富裕的人家在春节时才可以尝尝富强粉。现在，雪白的富强粉已完全取代了标准粉，甚至连过氧化苯甲酰(BPO)也成了面粉更白的帮手。但要知道，面粉经过加工，几乎只留下淀粉层，其中的维生素B1、膳食纤维、蛋白质丰富的表皮和麦胚却被当做“下脚料”处理了。在这些下脚料中，麦麸早被用在了全麦馒头中，小麦胚芽却还未被接受。
很简单，麦胚冲牛奶是经典的食用方法;麦胚与豆粉、玉米面和面粉搭配是做发糕的不错选择，还可提高蛋白质的利用价值;和肉类搭配，如麦胚与肉馅、葱姜搭配可做出鲜美无比的麦胚肉丸，还会减少饱和脂肪与胆固醇的摄入;麦胚做的上汤麦胚炖辽参也是不错选择。
最后想说，食物很美味，但需要合理的搭配和恰当的烹调，只有做到这些，我们才能更加健康，充满活力!
（运营：吴芯）
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