受访专家
王玉梅，清华大学第一附属医院营养科主任。
汤佳珺，国家高级营养师。
左晓霞，解放军309医院营养科营养师。
郭海英，南京市中西医结合医院亚健康门诊专家。
预防便秘和肠炎——菜窝头、糖窝头：依然可以天天吃!
国家高级营养师汤佳珺至今还有这样的记忆：小时候玩陀螺，一边抽一边唱：“抽汉奸，打汉奸，棒子面落三千”，为什么要盼棒子面降价?因为当时北京老百姓的主食就是玉米面窝头。那个时候，一块腌萝卜，一碗小米粥，一顿饭就打发了。
其实，窝窝头真是个好东西。它由棒子面、黄豆粉做成，连油都少放，加清水一和，上锅一蒸就成了，绝对的天然、绿色食品!玉米富含膳食纤维，能预防便秘和肠炎，那时食品卫生不好，但大家却很少得胃病，应该与常吃这种食物有关。
所以，我的建议是，最好还是像以前那样，每天吃顿窝窝头。可以把做法改良一下，推荐我喜欢的菜窝头和红糖窝头。把玉米面和黄豆面按2:1的比例适当加盐和匀了，再把小油菜心或其它蔬菜切碎加进去，一捏一蒸，营养又可口的菜窝头就做好了。红糖窝头也很不错，和面时把白砂糖换成红糖就行，红糖补气又养血，老少皆宜。
营养全面调味品——麻酱是面点好伴侣
“麻酱面以前是和炸酱面一样有名的北京面食，过了水的面条拌上麻酱，加点青菜，既方便又营养，现在吃的人很少了。”清华大学第一附属医院营养科王玉梅回忆。
不过，芝麻酱最常吃的还是用于面点中。芝麻酱可谓营养全面，含钙量比蔬菜和豆类都高得多，含铁量比猪肝、鸡蛋黄还要高出数倍。“常吃麻酱可防止头发过早变白或脱落，令肌肤柔嫩健康。”
现在，面包是很多人的早餐选择，在王玉梅看来，用麻酱来抹面包，比用高糖的果酱，高油的黄酱要好些。“其实，就是一个习惯适应的问题，喜欢吃甜食的，可把麻酱和在面里做饼干，喜欢酸甜的，可以在拌凉菜时加点麻酱，加点醋和糖。”
缓解呕吐好帮手——桌上放个红糖罐的老传统，别丢!
在以前，凡是家里有坐月子的女人，桌子上肯定摆着红糖罐。“女人怀孕，最害怕感冒了，只要有一点不舒服，婆婆就立马熬一锅姜糖水，那效果，神了!”解放军309医院营养科左晓霞说。
不过当上医生的左晓霞，对红糖又有了更新的认识——红糖在缓解呕吐方面也很好。在医院，肿瘤患者放化疗后，桌子上都要放杯姜糖水。因为放化疗后会恶心、呕吐，非常影响营养吸收，姜糖水这时就能派上大用场。“其实，同样道理，如果孩子消化不良了，感觉难受想吐，就能喝姜糖水。”
“一杯红糖水，对孩子来说能止呕，对女人来说能活血补血，对老人来说可以改善体质，全家人都能用得上!”直到现在，逢年过节，左晓霞还都有给老人送红糖的习惯。
保护牙齿防致龋——饭后喝点淡茶也无妨
营养理论认为，饭前饭后是不宜喝茶的，因为茶中的生物碱会促使胃酸大量分泌，影响营养吸收。但在民间，吃饱饭，主人会及时续上茶水，在香气弥漫的茶香中畅谈一番。到底哪个对呢?
其实，饭前饭后不能喝茶，主要指浓茶，特别是对于胃溃疡的人，尤其要注意空腹不能饮浓茶，而长期饭后饮浓茶，可能增加缺铁性贫血的风险。
但对于健康人而言，餐前喝点淡茶，茶叶中含单宁酸和茶多酚，有较强的抗氧化作用，还能开胃，提高食欲;饭后稍微喝点清淡茶水，对于口腔清洁大有妙处。因为甜食等带来的酸可能使得牙齿表面脱矿，从而容易致龋，而氟化物恰好可以促进牙齿的再矿化。
所以，饭前饭后适量喝点淡茶，一点问题也没有，饮茶方法更重要。
（运营：吴芯）
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