营养课堂

　　强身补虚 山药豆

　　比黄豆大不了多少，长得像迷你土豆，这就是所谓的山药豆。别看人家长得土里土气的，其实大名还挺优雅，叫“零余子”。

　　山药豆虽小，但营养价值和健康功效都不比普通山药差，是强身补虚的好食材，能够益肾、强腰、治虚劳。而且山药豆能量较低，吃下去后饱腹感强，因此不容易感到饿，想减肥的人可以试试。

　　在家里可以利用山药豆和原味酸奶做成健康甜品——酸奶山药豆。把洗净的山药豆放入平底盘中摊开，放入蒸锅中蒸10分钟，吃的时候，把酸奶浇在蒸熟的山药豆上即可。做好的酸奶山药豆又软又绵，非常适合老人和小孩吃。 (时 阳)

　　吃腌菜 先泡两小时

　　秋冬季节，腌萝卜、腌酸菜等腌制菜很受欢迎，食用前应该先在温水(40℃左右)中浸泡两个小时，可以减少腌菜中的亚硝酸盐含量。由于亚硝酸盐是水溶性的，因此浸泡后可以有效减少亚硝酸盐的摄入量。另外，浸泡后也不会很咸，减少盐的摄入，口感上可能也更好。

　　应当注意芥菜在浸泡两个小时以后亚硝酸盐会有个回升的现象，因此不宜长时间浸泡。(刘 璐)

　　头痛鼻塞 来点白胡椒

　　胡椒有黒、白两种，伤风感冒、头痛鼻塞，不妨来点白胡椒。

　　白胡椒具有一定的发汗、散寒、温胃和助消化的功能。感冒时鼻子不通气，非常恼人，可以在吃热面条的时候撒上点白胡椒面，吃后会让人觉得很舒服。(刘艳霞)

（运营：吴芯）